Markaðssetning fyrir veitingastaði: 20 hugmyndir að fleiri gestum

Arðbærasta markaðssetning veitingastaðar er yfirleitt að fá gestina sem þú átt nú þegar til að koma aftur: hádegisgestinn sem kemur einu sinni oftar í viku og parið sem velur þig aftur á venjulegum þriðjudegi. Nýir gestir finna þig svo á Google, í gegnum nágrannana og fastagestina sem tala um þig.

Hér eru 20 hugmyndir í fjórum flokkum: hádegisgestirnir, rólegir dagar og viðburðir, samstarf í nærumhverfinu og loks Google-prófíllinn og matseðillinn. Í lokin er stutt áminning um reglurnar um áfengi.

Hádegisgestirnir

1. Hafðu þjónustuna snögga og fyrirsjáanlega

Hádegisgesturinn er oft að flýta sér. Sá sem veit að maturinn kemur fljótt og bragðast eins og í síðustu viku kemur aftur. Mældu hversu langan tíma tekur frá pöntun að diski á venjulegum degi og sjáðu hvar hlutirnir stíflast. Oft má vinna mínútur með einföldum atriðum: greiðslu um leið og gesturinn pantar, hnífapörum og vatni sem gesturinn sækir sjálfur og rétti sem hægt er að bera fram strax fyrir þann sem er mest að flýta sér.

2. Birtu matseðil vikunnar á mánudagsmorgni

Margir ákveða hvar þeir ætla að borða strax um morguninn. Birtu hádegismatseðil vikunnar á sömu stöðum og á sama tíma í hverri viku: á vefsíðunni, í Google-prófílnum og á samfélagsmiðlum. Þá verður þú sjálfsagt val þegar vinnufélagarnir spyrja hvert eigi að fara.

3. Umbunaðu þeim sem koma oft

Vildarkort með til dæmis tíunda hverjum hádegisverði ókeypis gefur fastagestinum áþreifanlega ástæðu til að velja þig. Það sem margir kalla stimpilkort köllum við vildarkort. Reiknaðu út hvað verðlaunin kosta þig áður en þú ferð af stað og gættu þess að stimplunin tefji ekki röðina.

4. Heimsæktu vinnustaðina í grenndinni

Farðu með matseðil vikunnar á skrifstofur, í verslanir og á heilsugæslustöðvar í göngufæri. Bjóddu að taka við hópbókunum eða senda mat á fundi. Vinnustaður sem byrjar að borða hjá þér einu sinni í viku getur orðið einn af stærstu föstu viðskiptavinunum þínum.

5. Gerðu auðvelt að taka með

Sumir hádegisgestir vilja borða við skrifborðið. Skýr afhending, pöntun fyrir fram í síma og umbúðir sem halda hita gera það að verkum að þú nærð til þeirra sem hefðu annars alls ekki komið inn.

Rólegir dagar og viðburðir

6. Gefðu rólegasta kvöldinu þema

Pastaþriðjudagar, súpufimmtudagar eða fastur réttur sem er aðeins í boði eitt kvöld í viku. Þegar það endurtekur sig í hverri viku verður það að vana og gestirnir vita af hverju þeir eiga að koma einmitt þann dag. Skrifaðu þemað í gluggann og á matseðil vikunnar, svo það sjáist alla vikuna en ekki bara sama kvöld.

7. Byrjaðu á einhverju sem endurtekur sig

Spurningakeppni einu sinni í mánuði, lifandi tónlist á sunnudögum eða matreiðslunámskeið fyrir fastagestina. Viðburður sem endurtekur sig gefur gestunum eitthvað til að bóka og þér eitthvað til að segja frá á samfélagsmiðlum.

8. Nýttu árstíðir og hátíðir

Páskahlaðborð, þorrablót, jólahlaðborð og útskriftarveislur skipuleggur fólk með góðum fyrirvara. Taktu snemma við bókunum og segðu fastagestunum frá þeim fyrst, svo þeim finnist þeir fá eitthvað á undan öllum öðrum.

9. Sendu áminningu á rólegum degi

Ef fastagestirnir þínir eru með stafrænt vildarkort getur þú sent korthöfum push-tilkynningu fyrir hádegi á rólegum degi, til dæmis um rétt dagsins. Tilkynningin birtist á lásskjánum og kostar, ólíkt SMS, ekkert á hvern viðtakanda. Í Stampioo eru herferðir með push-tilkynningum innifaldar í Pro, allt að tíu á mánuði.

10. Bjóddu snemmbúinn kvöldverð

Barnafjölskyldur og eldri borgarar borða gjarnan snemma. Einfaldur matseðill á milli fimm og sex fyllir borð sem annars standa auð, án þess að þú þurfir að lækka verðið seinna um kvöldið.

Samstarf í nærumhverfinu

11. Vertu í samstarfi við leikhúsið, kvikmyndahúsið eða íþróttahöllina

Fólk sem er á leið á sýningu eða leik vill borða í grenndinni og ná á réttum tíma. Bjóddu snöggan matseðil fyrir sýningu og biddu skipuleggjandann að nefna þig við gestina sína.

12. Gefðu hótelmóttökunni eitthvað til að mæla með

Hótelgestir spyrja oft í móttökunni hvar þeir eigi að borða. Skildu eftir matseðla, bjóddu starfsfólkinu í mat svo það viti hverju það mælir með og gættu þess að það geti hringt og bókað borð fyrir gestina.

13. Dragðu fram birgjana þína í nágrenninu

Skrifaðu nafn býlisins, brugghússins eða bakarísins á matseðilinn og merktu þau á samfélagsmiðlum. Þau deila gjarnan og þú nærð til viðskiptavina þeirra. Það gefur matseðlinum líka sögu sem gestirnir muna.

14. Vertu fundarstaður félaganna

Íþróttafélög, leshringir og tengslanet fyrirtækja þurfa staði fyrir fundi, uppskeruhátíðir og veislur. Bjóddu einfaldan pakka fyrir hópa á rólegu kvöldi, þá fylla þeir salinn þegar þú þarft mest á því að halda.

15. Taktu þátt í viðburðum í bænum

Matarmarkaðir, bæjarhátíðir og skólaslit draga að sér margt fólk í einu. Lítill bás eða smakk með korti um veitingastaðinn þinn gefur nýjum gestum ástæðu til að kíkja inn á venjulegum degi.

Google-prófíllinn og matseðillinn

16. Haltu Google-prófílnum uppfærðum

Réttur opnunartími, sérstaklega í kringum helgidaga, nýlegar myndir af matnum og tengill á matseðilinn. Þetta er oft það fyrsta sem nýr gestur sér og rangur opnunartími getur kostað þig gest fyrir fullt og allt. Settu gjarnan hádegismatseðil vikunnar inn sem færslu á prófílnum og svaraðu spurningum sem gestir spyrja þar. Athugaðu prófílinn í hvert sinn sem þú breytir einhverju í rekstrinum, ekki bara einu sinni á ári.

17. Biddu um umsagnir með QR-kóða

Settu QR-kóða fyrir Google-umsagnirnar þínar á borðið eða láttu hann fylgja reikningnum. Biddu alla gesti, ekki bara þá sem þú heldur að séu ánægðir, og bjóddu aldrei neitt í staðinn. Annars brýtur þú reglur Google.

18. Svaraðu umsögnunum

Þakkaðu fyrir hrós og svaraðu gagnrýni af ró og málefnalega. Sá sem er að hugsa um að bóka borð les svarið þitt jafn vandlega og umsögnina.

19. Gerðu læsilegan matseðil

Styttri matseðill með skýrum fyrirsögnum og verðum gerir auðveldara að velja og léttir eldhúsinu lífið. Merktu grænmetisrétti og algenga ofnæmisvalda greinilega. Með matseðlatólinu okkar fyrir veitingastaði færðu prenttilbúna A4-örk til að nota á borðum og við innganginn.

20. Sami matseðill alls staðar

Matseðillinn í glugganum, á vefsíðunni, í Google-prófílnum og á borðinu á að vera sá sami. Gestur sem kemur vegna réttar sem er ekki lengur í boði verður fyrir vonbrigðum áður en hann sest niður.

Sérstakar reglur gilda um áfengi

Markaðssetning áfengis lýtur ströngum reglum í flestum löndum og reglurnar eru misjafnar eftir stöðum. Á Íslandi banna áfengislög að meginstefnu auglýsingar á áfengi, svo farðu mjög varlega með færslur um vín og bjór. Sums staðar er líka takmarkað að gefa áfengi í tengslum við markaðssetningu á öðrum vörum, svo eftirréttur eða kaffibolli er öruggari kostur en vínglas sem verðlaun eða kynningartilboð. Sem dæmi um hversu strangar reglurnar geta verið má nefna 7. kafla sænsku áfengislaganna (á sænsku). Kynntu þér reglurnar sem gilda hjá þér og spurðu leyfisveitandann ef þú ert í vafa um færslu eða herferð.

Hvar áttu að byrja?

Ef þú hefur bara tíma fyrir þrennt: birtu matseðil vikunnar á sama tíma í hverri viku, settu upp umsagnakóða og gefðu hádegisgestunum verðlaun fyrir að koma oft. Sæktu tillögur meðal verðlaunahugmynda okkar fyrir veitingastaði og veldu eina sem auðvelt er að útskýra við kassann.

Skrifaðu niður nokkrar tölur áður en þú byrjar, þá sérðu eftir mánuð hvað hefur skilað árangri:

• Fjöldi seldra hádegisverða eftir vikudögum, sérstaklega á rólegasta deginum.
• Hversu margir gestir hafa skráð sig í vildarkerfið og hversu margir hafa komið aftur.
• Fjöldi nýrra umsagna og hvað gestirnir nefna í þeim.
• Fjöldi bókana sem koma í gegnum samstarf, til dæmis frá hótelinu eða félaginu.

Haltu því sem virkar og skiptu hinu út. Nokkrar hugmyndir sem eru framkvæmdar í hverri viku skila meiru en tuttugu sem eru framkvæmdar einu sinni.

Hvernig stafrænt vildarkerfi virkar fyrir hádegis- og kvöldverð, frá QR-kóðanum við kassann til push-tilkynninga á rólegum degi, lestu um á síðunni okkar fyrir veitingastaði.