Ravintolan markkinointi: 20 ideaa, joilla saat lisää asiakkaita

Ravintolan kannattavinta markkinointia on yleensä se, että jo olemassa olevat asiakkaat palaavat: lounasasiakas, joka tulee viikossa vielä kerran, ja pariskunta, joka valitsee sinut taas tavallisena tiistaina. Uudet asiakkaat löytävät sinut sen jälkeen Googlesta, naapureiden kautta ja kanta-asiakkaiden suosittelemana.

Tässä on 20 ideaa neljässä ryhmässä: lounasasiakkaat, hiljaiset päivät ja tapahtumat, paikallinen yhteistyö sekä Google-profiili ja ruokalista. Lopuksi on lyhyt muistutus alkoholia koskevista säännöistä.

Lounasasiakkaat

1. Ole nopea ja ennustettava

Lounasasiakkaalla on usein kiire. Se, joka tietää ruoan tulevan nopeasti ja maistuvan samalta kuin viime viikolla, palaa. Mittaa tavallisena päivänä, kauanko tilauksesta kuluu siihen, että lautanen on pöydässä, ja katso, missä kohtaa homma tökkii. Minuutteja voi usein voittaa yksinkertaisilla asioilla: maksu tilauksen yhteydessä, aterimet ja vesi itse otettavaksi ja yksi annos, jonka voi tarjoilla heti kiireisimmille.

2. Julkaise viikon ruokalista maanantaiaamuna

Moni päättää lounaspaikkansa jo aamupäivällä. Julkaise viikon lounaslista samoissa paikoissa ja samaan aikaan joka viikko: verkkosivuilla, Google-profiilissa ja somessa. Silloin olet itsestään selvä valinta, kun työkaverit miettivät, minne mennä.

3. Palkitse usein käyvät

Kanta-asiakaskortti, jossa esimerkiksi joka kymmenes lounas on ilmainen, antaa kanta-asiakkaalle konkreettisen syyn valita sinut. Sitä, mitä moni kutsuu leimakortiksi, me kutsumme kanta-asiakaskortiksi. Laske palkinnon hinta ennen kuin lupaat sen, ja pidä leimaaminen niin nopeana, ettei lounasjono pitene.

4. Käy lähistön työpaikoilla

Kierrä viikon ruokalistan kanssa kävelymatkan päässä olevat toimistot, kaupat ja terveysasemat. Tarjoudu ottamaan vastaan ryhmävarauksia tai toimittamaan ruokaa kokouksiin. Työpaikasta, joka alkaa syödä luonasi kerran viikossa, voi tulla yksi suurimmista kanta-asiakkaistasi.

5. Tee mukaan ottamisesta helppoa

Osa lounasasiakkaista haluaa syödä työpöydän ääressä. Selkeä nouto, ennakkotilaus puhelimella ja lämpimänä pysyvät pakkaukset auttavat tavoittamaan ne, jotka eivät muuten tulisi sisään lainkaan.

Hiljaiset päivät ja tapahtumat

6. Anna hiljaisimmalle illalle teema

Tiistaipasta, torstaikeitto tai vakioannos, jota on tarjolla vain yhtenä iltana viikossa. Kun se toistuu joka viikko, siitä tulee tapa, ja asiakkaat tietävät, miksi tulla juuri sinä päivänä. Kirjoita teema ikkunaan ja viikon ruokalistaan, jotta se näkyy koko viikon eikä vain samana iltana.

7. Järjestä jotain toistuvaa

Tietovisa kerran kuussa, elävää musiikkia sunnuntaisin tai kokkikurssi kanta-asiakkaille. Toistuva tapahtuma antaa asiakkaille jotain, minkä voi merkitä kalenteriin, ja sinulle aiheen somepäivityksiin.

8. Hyödynnä vuodenajat ja juhlapyhät

Pääsiäisbrunssit, vappu, rapujuhlat, pikkujoulut ja valmistujaisillalliset suunnitellaan hyvissä ajoin. Ota ennakkovarauksia vastaan aikaisin ja kerro niistä ensin kanta-asiakkaille, jotta he tuntevat saavansa jotain ennen muita.

9. Lähetä muistutus hiljaisena päivänä

Jos kanta-asiakkaillasi on digitaalinen kanta-asiakaskortti, voit lähettää kortin haltijoille push-ilmoituksen hiljaisen päivän aamupäivänä, esimerkiksi päivän erikoisannoksesta. Ilmoitus näkyy lukitusnäytöllä eikä maksa vastaanottajakohtaisesti mitään, toisin kuin tekstiviesti. Stampioossa push-kampanjat sisältyvät Pro-pakettiin, enintään kymmenen kuukaudessa.

10. Tarjoa aikainen illallinen

Lapsiperheet ja eläkeläiset syövät mielellään aikaisin. Yksinkertainen varhainen menu kello viiden ja kuuden välillä täyttää pöydät, jotka muuten olisivat tyhjinä, ilman että sinun tarvitsee laskea hintoja myöhemmin illalla.

Paikallinen yhteistyö

11. Tee yhteistyötä teatterin, elokuvateatterin tai areenan kanssa

Esitykseen tai otteluun menevät haluavat syödä lähellä ja ehtiä ajoissa. Tarjoa nopea menu ennen esitystä ja pyydä järjestäjää mainitsemaan sinut kävijöilleen.

12. Anna hotellin vastaanotolle jotain suositeltavaa

Hotellivieraat kysyvät usein vastaanotosta, missä kannattaa syödä. Jätä ruokalistoja, tarjoa henkilökunnalle illallinen, jotta he tietävät, mitä suosittelevat, ja varmista, että he voivat soittaa ja varata pöydän vieraiden puolesta.

13. Nosta esiin paikalliset toimittajasi

Kirjoita tilan, panimon tai leipomon nimi ruokalistaan ja merkitse heidät somessa. He jakavat julkaisut mielellään, ja tavoitat heidän asiakkaansa. Se antaa myös ruokalistalle tarinan, jonka asiakkaat muistavat.

14. Ole yhdistysten kohtaamispaikka

Urheiluseurat, lukupiirit ja yritysverkostot tarvitsevat paikkoja kokouksille, kauden päättäjäisille ja juhlille. Tarjoa ryhmille yksinkertainen pakettiratkaisu hiljaiseen iltaan, niin he täyttävät tilan silloin, kun sitä eniten tarvitset.

15. Ole mukana paikallisissa tapahtumissa

Ruokatorit, kaupunkijuhlat ja koulujen kevätjuhlat kokoavat paljon ihmisiä kerralla. Pieni koju tai maistiainen ja kortti ravintolastasi antavat uusille asiakkaille syyn poiketa sisään tavallisena päivänä.

Google-profiili ja ruokalista

16. Pidä Google-profiili ajan tasalla

Oikeat aukioloajat varsinkin pyhien aikaan, ajankohtaiset kuvat ruoasta ja linkki ruokalistaan. Profiili on usein ensimmäinen asia, jonka uusi asiakas näkee, ja väärät aukioloajat voivat maksaa sinulle asiakkaan lopullisesti. Lisää viikon lounaslista vaikka julkaisuksi profiiliin ja vastaa kysymyksiin, joita asiakkaat esittävät siellä. Tarkista profiili aina, kun muutat jotain toiminnassasi, ei vain kerran vuodessa.

17. Pyydä arvosteluja QR-koodilla

Laita pöytään QR-koodi Google-arvosteluihisi tai anna se laskun mukana. Pyydä arviota kaikilta asiakkailta, ei vain niiltä, joiden uskot olevan tyytyväisiä, äläkä koskaan tarjoa mitään vastineeksi. Muuten rikot Googlen sääntöjä.

18. Vastaa arvosteluihin

Kiitä kehuista ja vastaa kritiikkiin rauhallisesti ja asiallisesti. Pöydän varaamista harkitseva lukee vastauksesi yhtä tarkasti kuin arvostelun.

19. Tee ruokalistasta luettava

Lyhyempi ruokalista, jossa on selkeät otsikot ja hinnat, helpottaa valintaa ja keittiön työtä. Merkitse kasvisruoat ja yleisimmät allergeenit selvästi. Ravintoloiden ruokalistatyökalullamme saat painovalmiin A4-arkin pöytiin ja sisäänkäynnille.

20. Sama ruokalista kaikkialla

Ikkunan, verkkosivujen, Google-profiilin ja pöydän ruokalistojen pitää täsmätä. Asiakas, joka tulee annoksen perässä, jota ei enää ole, pettyy jo ennen kuin ehtii istua.

Alkoholilla on omat sääntönsä

Alkoholin markkinointia säännellään tiukasti useimmissa maissa, ja säännöt vaihtelevat maittain. Nyrkkisääntö: pidä markkinointi maltillisena, älä kannusta juomaan enemmän äläkä koskaan suuntaa sitä nuorille. Joissakin maissa myös alkoholin antamista kaupanpäällisenä muiden tuotteiden markkinoinnissa on rajoitettu, joten jälkiruoka tai kahvi on palkintona tai houkutustarjouksena turvallisempi valinta kuin lasillinen viiniä. Esimerkkinä siitä, kuinka tiukkoja säännöt voivat olla, Ruotsi, jossa Stampioo toimii, määrittelee ne Ruotsin alkoholilain 7. luvussa. Tarkista oman maasi säännöt ja kysy alkoholiluvat myöntävältä viranomaiselta, jos olet epävarma jostakin julkaisusta tai kampanjasta.

Mistä aloittaa?

Jos aikaa on vain kolmeen asiaan: julkaise viikon ruokalista samaan aikaan joka viikko, laita esille arvostelukoodi ja palkitse lounasasiakkaita usein käymisestä. Hae ehdotuksia ravintoloiden palkintoideoistamme ja valitse sellainen, joka on helppo selittää kassalla.

Kirjaa muutama luku ylös ennen aloittamista, niin näet kuukauden päästä, mikä on tehonnut:

• Myytyjen lounaiden määrä viikonpäivittäin, erityisesti hiljaisimpana päivänä.
• Moniko asiakas on liittynyt kanta-asiakasohjelmaan ja moniko on palannut.
• Uusien arvostelujen määrä ja se, mitä asiakkaat niissä mainitsevat.
• Yhteistyökumppaneiden kautta tulleiden varausten määrä, esimerkiksi hotellin tai yhdistyksen kautta.

Pidä se, mikä toimii, ja vaihda loput. Muutama joka viikko toteutettu idea tuottaa enemmän kuin kaksikymmentä kerran kokeiltua.

Siitä, miten digitaalinen kanta-asiakasohjelma toimii lounaalla ja illallisella kassan QR-koodista hiljaisen päivän push-ilmoituksiin, voit lukea ravintoloiden sivultamme.