Restorano rinkodara: 20 idėjų, kaip pritraukti daugiau svečių

Pelningiausia restorano rinkodara dažniausiai yra sugrąžinti jau turimus svečius: pietų svečią, kuris užsuka dar kartą per savaitę, ir porą, kuri vėl tave pasirenka paprastą antradienį. Nauji svečiai tave paskui randa per Google, kaimynus ir nuolatinius svečius, kurie apie tave pasakoja.

Štai 20 idėjų keturiose grupėse: pietų svečiai, ramios dienos ir renginiai, vietinė partnerystė bei Google profilis ir meniu. Pabaigoje trumpai primename apie alkoholio taisykles.

Pietų svečiai

1. Būk greitas ir nuspėjamas

Pietų svečias dažnai skuba. Tas, kuris žino, kad maistas atkeliaus greitai ir bus toks pat skanus kaip praėjusią savaitę, sugrįžta. Paprastą dieną išmatuok, kiek laiko praeina nuo užsakymo iki lėkštės, ir pažiūrėk, kur strigama. Dažnai minučių galima laimėti paprastais dalykais: mokėjimu užsakant, įrankiais ir vandeniu, kuriuos svečias pasiima pats, ir patiekalu, kurį galima iškart patiekti labiausiai skubantiems.

2. Savaitės meniu paskelbk pirmadienio rytą

Daugelis nusprendžia, kur valgys, jau prieš pietus. Savaitės pietų meniu skelbk tose pačiose vietose ir tuo pačiu metu kas savaitę: svetainėje, Google profilyje ir socialiniuose tinkluose. Tada tapsi savaime suprantamu pasirinkimu, kai kolegos klausia, kur eiti.

3. Apdovanok tuos, kurie užsuka dažnai

Lojalumo kortelė, pavyzdžiui, su kas dešimtais nemokamais pietumis, suteikia nuolatiniam svečiui konkrečią priežastį rinktis tave. Tai, ką daugelis vadina antspaudų kortele, mes vadiname lojalumo kortele. Prieš pradėdamas apskaičiuok, kiek tau kainuos dovana, ir pasirūpink, kad antspaudų dėjimas nelėtintų eilės.

4. Aplankyk netoliese esančias darbovietes

Su savaitės meniu apeik biurus, parduotuves ir poliklinikas, iki kurių galima nueiti pėsčiomis. Pasiūlyk priimti grupių užsakymus ar pristatyti maistą į susitikimus. Darbovietė, kurios darbuotojai pradeda pas tave valgyti kartą per savaitę, gali tapti vienu didžiausių tavo nuolatinių klientų.

5. Leisk lengvai pasiimti išsinešti

Kai kurie pietų svečiai nori valgyti prie savo stalo darbe. Aiškiai organizuotas atsiėmimas, išankstinis užsakymas telefonu ir šilumą išlaikančios pakuotės leidžia pasiekti tuos, kurie kitaip apskritai neužsuktų.

Ramios dienos ir renginiai

6. Suteik ramiausiam vakarui temą

Antradienio makaronai, ketvirtadienio sriuba ar nuolatinis patiekalas, kurį galima gauti tik vieną vakarą per savaitę. Kai tai kartojasi kas savaitę, susiformuoja įprotis, ir svečiai žino, kodėl verta ateiti būtent tą dieną. Temą užrašyk vitrinoje ir savaitės meniu, kad ji būtų matoma visą savaitę, o ne tik tą vakarą.

7. Pradėk ką nors pasikartojančio

Protmūšis kartą per mėnesį, gyva muzika sekmadieniais ar kulinarijos pamokos nuolatiniams svečiams. Pasikartojantis renginys suteikia svečiams ką įsirašyti į kalendorių, o tau apie ką papasakoti socialiniuose tinkluose.

8. Pasinaudok sezonais ir šventėmis

Velykų pietus, Jonines, Kalėdų vakarienes ir išleistuvių vakarienes žmonės planuoja iš anksto. Išankstines rezervacijas pradėk priimti anksti ir pirmiausia apie jas papasakok nuolatiniams svečiams, kad jie jaustų, jog gauna ką nors anksčiau už kitus.

9. Ramią dieną išsiųsk priminimą

Jei tavo nuolatiniai svečiai turi skaitmeninę lojalumo kortelę, ramią dieną prieš pietus gali išsiųsti kortelių turėtojams push pranešimą, pavyzdžiui, apie dienos patiekalą. Pranešimas matomas užrakinimo ekrane ir, kitaip nei SMS, už kiekvieną gavėją nieko nekainuoja. Stampioo push kampanijos įtrauktos į Pro planą, iki dešimties per mėnesį.

10. Pasiūlyk ankstyvą vakarienę

Šeimos su vaikais ir senjorai mėgsta vakarieniauti anksti. Paprastas ankstyvos vakarienės meniu nuo penktos iki šeštos užpildo stalus, kurie kitaip stovėtų tušti, ir tau nereikia mažinti kainų vėliau vakare.

Vietinė partnerystė

11. Bendradarbiauk su teatru, kino teatru ar arena

Žmonės, einantys į spektaklį ar rungtynes, nori pavalgyti netoliese ir suspėti laiku. Pasiūlyk greitą meniu prieš renginį ir paprašyk organizatoriaus paminėti tave savo lankytojams.

12. Duok viešbučio registratūrai ką rekomenduoti

Viešbučių svečiai dažnai klausia registratūros, kur pavalgyti. Palik meniu, pakviesk darbuotojus vakarienės, kad jie žinotų, ką rekomenduoja, ir pasirūpink, kad jie galėtų paskambinti ir užsakyti staliuką svečiams.

13. Išskirk savo vietinius tiekėjus

Meniu užrašyk ūkio, aludarių ar kepyklos pavadinimą ir pažymėk juos socialiniuose tinkluose. Jie mielai pasidalija, o tu pasieki jų klientus. Be to, meniu įgauna istoriją, kurią svečiai prisimena.

14. Tapk bendruomenių susitikimų vieta

Sporto klubams, knygų klubams ir verslo tinklams reikia vietų susitikimams, sezono uždarymams ir šventėms. Pasiūlyk paprastą paketą grupėms ramų vakarą, ir jie užpildys salę tada, kai to labiausiai reikia.

15. Dalyvauk vietiniuose renginiuose

Maisto mugės, miesto šventės ir mokyklų šventės vienu metu sutraukia daug žmonių. Nedidelis prekystalis ar degustacija su kortele apie tavo restoraną suteikia naujiems svečiams priežastį užsukti paprastą dieną.

Google profilis ir meniu

16. Atnaujink Google profilį

Teisingos darbo valandos, ypač per šventes, naujos patiekalų nuotraukos ir nuoroda į meniu. Tai dažnai pirmas dalykas, kurį pamato naujas svečias, o neteisingos darbo valandos gali tau kainuoti svečią visam laikui. Savaitės pietų meniu gali įkelti kaip įrašą profilyje ir atsakyti į ten svečių užduodamus klausimus. Tikrink profilį kaskart, kai ką nors pakeiti savo veikloje, o ne tik kartą per metus.

17. Prašyk atsiliepimų su QR kodu

Ant stalo pastatyk QR kodą į savo Google atsiliepimus arba pridėk jį prie sąskaitos. Prašyk visų svečių, ne tik tų, kurie, tavo manymu, yra patenkinti, ir niekada nieko nesiūlyk mainais. Kitaip pažeisi Google taisykles.

18. Atsakyk į atsiliepimus

Padėkok už pagyrimą ir ramiai bei dalykiškai atsakyk į kritiką. Tas, kuris svarsto užsisakyti staliuką, tavo atsakymą skaito taip pat atidžiai kaip ir atsiliepimą.

19. Sukurk perskaitomą meniu

Trumpesnis meniu su aiškiomis antraštėmis ir kainomis palengvina pasirinkimą ir darbą virtuvėje. Aiškiai pažymėk vegetariškus patiekalus ir dažniausius alergenus. Su mūsų meniu įrankiu restoranams gausi spausdinti paruoštą A4 lapą ant stalo ir prie įėjimo.

20. Tas pats meniu visur

Meniu vitrinoje, svetainėje, Google profilyje ir ant stalo turi sutapti. Svečias, atėjęs dėl patiekalo, kurio nebėra, nusivilia dar neatsisėdęs.

Alkoholiui galioja atskiros taisyklės

Alkoholio rinkodara daugelyje šalių griežtai reglamentuojama, o taisyklės skiriasi. Lietuvoje alkoholio reklama labai ribojama, todėl prieš skelbdamas įrašą ar kampaniją, kurioje minimas alkoholis, pasitikrink galiojančius reikalavimus. Bendra taisyklė: būk santūrus, neskatink gerti daugiau ir niekada nesitaikyk į jaunimą. Kai kur ribojamas ir alkoholio dovanojimas reklamuojant kitas prekes ar paslaugas, todėl desertas ar kava yra saugesnė dovana ar įžanginis pasiūlymas nei vyno taurė. Kaip griežtos gali būti taisyklės, parodo Švedija, kur įsikūrusi Stampioo: jos taisyklės išdėstytos Švedijos alkoholio įstatymo 7 skyriuje. Jei abejoji dėl įrašo ar kampanijos, pasiteirauk atsakingos institucijos.

Nuo ko pradėti?

Jei turi laiko tik trims dalykams: savaitės meniu skelbk tuo pačiu metu kas savaitę, pakabink atsiliepimų kodą ir apdovanok pietų svečius už dažnus apsilankymus. Pasiūlymų rasi tarp mūsų dovanų idėjų restoranams ir išsirink tokią, kurią lengva paaiškinti prie kasos.

Prieš pradėdamas užsirašyk kelis skaičius, ir po mėnesio pamatysi, kas davė rezultatą:

• Parduotų pietų skaičius kiekvieną savaitės dieną, ypač ramiausią.
• Kiek svečių prisijungė prie lojalumo programos ir kiek jų sugrįžo.
• Naujų atsiliepimų skaičius ir ką juose mini svečiai.
• Rezervacijų skaičius iš partnerysčių, pavyzdžiui, iš viešbučio ar bendruomenės.

Pasilik tai, kas veikia, o kita pakeisk. Kelios idėjos, įgyvendinamos kas savaitę, duoda daugiau nei dvidešimt, išbandytų vieną kartą.

Kaip skaitmeninė lojalumo programa veikia per pietus ir vakarienę, nuo QR kodo prie kasos iki push pranešimų ramią dieną, skaityk mūsų puslapyje restoranams.