Marketing za restoran: 20 ideja za više gostiju

Najisplativiji marketing za restoran obično je postići da se gosti koje već imaš vrate: gost koji dolazi na ručak još jednom tjedno i par koji te ponovno odabere u običan utorak. Novi te gosti zatim pronalaze preko Googlea, susjeda i stalnih gostiju koji pričaju o tebi.

Evo 20 ideja u četiri skupine: gosti za ručak, mirni dani i događanja, lokalna suradnja te Google profil i jelovnik. Na kraju slijedi kratak podsjetnik na pravila o alkoholu.

Gosti za ručak

1. Budi brz i predvidljiv

Gost na ručku često žuri. Tko zna da će hrana stići brzo i imati okus kao prošli tjedan, vratit će se. Izmjeri koliko u običan dan traje od narudžbe do tanjura i vidi gdje zapinje. Minute se često mogu uštedjeti jednostavnim stvarima: plaćanjem pri narudžbi, priborom i vodom koje gost uzima sam i jelom koje se može odmah poslužiti onome tko najviše žuri.

2. Objavi tjedni jelovnik u ponedjeljak ujutro

Mnogi već prije podne odlučuju gdje će jesti. Objavljuj tjedni jelovnik za ručak na istim mjestima i u isto vrijeme svaki tjedan: na web-stranici, u Google profilu i na društvenim mrežama. Tada postaješ prirodan izbor kad se kolege pitaju kamo će na ručak.

3. Nagradi one koji često dolaze

Kartica vjernosti na kojoj je, na primjer, svaki deseti ručak besplatan daje stalnom gostu konkretan razlog da odabere tebe. Ono što mnogi zovu karticom s pečatima mi zovemo karticom vjernosti. Prije pokretanja izračunaj koliko te nagrada stoji i pobrini se da dodavanje pečata ne usporava red.

4. Posjeti radna mjesta u blizini

Obiđi s tjednim jelovnikom urede, trgovine i ambulante na pješačkoj udaljenosti. Ponudi grupne rezervacije ili dostavu na sastanke. Tvrtka koja počne jednom tjedno ručati kod tebe može postati jedan od tvojih najvećih stalnih gostiju.

5. Olakšaj hranu za van

Neki gosti s ručka žele jesti za radnim stolom. Jasno označeno mjesto za preuzimanje, narudžba unaprijed telefonom i ambalaža koja čuva toplinu omogućuju ti da dopreš do onih koji inače uopće ne bi ušli.

Mirni dani i događanja

6. Daj najmirnijoj večeri temu

Tjestenina utorkom, juha četvrtkom ili stalno jelo koje postoji samo jednu večer u tjednu. Kad se ponavlja svaki tjedan, postaje navika, a gosti znaju zašto trebaju doći baš toga dana. Istakni temu u izlogu i u tjednom jelovniku kako bi se vidjela cijeli tjedan, a ne samo te večeri.

7. Pokreni nešto što se ponavlja

Kviz jednom mjesečno, glazba uživo nedjeljom ili tečaj kuhanja za stalne goste. Događanje koje se ponavlja gostima daje nešto što mogu rezervirati, a tebi nešto o čemu možeš pisati na društvenim mrežama.

8. Iskoristi sezone i blagdane

Uskrsni ručak, Majčin dan, božićne domjenke i maturalne večere ljudi planiraju na vrijeme. Rano primaj rezervacije i najprije o njima obavijesti stalne goste kako bi osjećali da nešto dobivaju prije svih ostalih.

9. Pošalji podsjetnik u miran dan

Ako tvoji stalni gosti imaju digitalnu karticu vjernosti, imateljima kartice u miran dan prije podne možeš poslati push obavijest, na primjer o jelu dana. Obavijest se vidi na zaključanom zaslonu i, za razliku od SMS-a, ne košta ništa po primatelju. U Stampioou su push kampanje uključene u plan Pro, do deset mjesečno.

10. Ponudi ranu večeru

Obitelji s djecom i umirovljenici rado večeraju rano. Jednostavan rani jelovnik od 17 do 18 sati popunjava stolove koji bi inače bili prazni, a da kasnije navečer ne moraš snižavati cijene.

Lokalna suradnja

11. Surađuj s kazalištem, kinom ili dvoranom

Ljudi koji idu na predstavu ili utakmicu žele jesti u blizini i stići na vrijeme. Ponudi brzi jelovnik prije predstave i zamoli organizatora da te preporuči svojim posjetiteljima.

12. Daj hotelskoj recepciji razlog da te preporuči

Hotelski gosti često pitaju na recepciji gdje mogu jesti. Ostavi jelovnike, počasti osoblje večerom kako bi znali što preporučuju i pobrini se da mogu nazvati i rezervirati stol za goste.

13. Istakni svoje lokalne dobavljače

Napiši ime obiteljskog gospodarstva, pivovare ili pekarnice na jelovnik i označi ih na društvenim mrežama. Rado će to podijeliti, a ti dopireš do njihovih kupaca. Jelovnik tako dobiva i priču koju će gosti zapamtiti.

14. Postani mjesto okupljanja udruga

Sportski klubovi, čitateljski klubovi i poslovne mreže trebaju mjesta za sastanke, završne večeri i proslave. Ponudi jednostavan paket za grupe u mirnu večer pa će ti popuniti prostor kad ti je to najpotrebnije.

15. Sudjeluj u lokalnim događanjima

Sajmovi hrane, gradske fešte i školske priredbe okupljaju mnogo ljudi odjednom. Mali štand ili kušanje uz karticu s podacima o tvojem restoranu daju novim gostima razlog da navrate i običnim danom.

Google profil i jelovnik

16. Održavaj Google profil ažurnim

Točno radno vrijeme, posebno oko blagdana, aktualne fotografije hrane i poveznica na jelovnik. To je često prvo što novi gost vidi, a pogrešno radno vrijeme može te zauvijek koštati gosta. Tjedni jelovnik za ručak možeš objaviti i kao objavu u profilu te odgovarati na pitanja koja gosti ondje postavljaju. Provjeri profil svaki put kad nešto promijeniš u poslovanju, a ne samo jednom godišnje.

17. Zamoli za recenzije uz QR kod

Stavi QR kod za svoje Google recenzije na stol ili ga priloži uz račun. Zamoli sve goste, ne samo one za koje misliš da su zadovoljni, i nikad ništa ne nudi zauzvrat. U suprotnom kršiš Googleova pravila.

18. Odgovaraj na recenzije

Zahvali na pohvalama i smireno i stručno odgovori na kritike. Tko razmišlja o rezervaciji stola, tvoj odgovor čita jednako pažljivo kao i recenziju.

19. Napravi jelovnik koji se lako čita

Kraći jelovnik s jasnim naslovima i cijenama olakšava izbor gostima i posao kuhinji. Jasno označi vegetarijanska jela i uobičajene alergene. Našim alatom za jelovnike restorana dobivaš list A4 spreman za tisak, za stol i za ulaz.

20. Isti jelovnik posvuda

Jelovnik u izlogu, na web-stranici, u Google profilu i na stolu mora se podudarati. Gost koji dođe zbog jela kojeg više nema razočaran je i prije nego što sjedne.

Za alkohol vrijede posebna pravila

Oglašavanje alkohola u većini je zemalja strogo uređeno, a pravila se razlikuju od zemlje do zemlje. U pravilu neka bude umjereno, ne potiči ljude da piju više i nikad ga ne usmjeravaj na mlade. Neke zemlje ograničavaju i darivanje alkohola radi promocije drugih proizvoda pa su desert ili kava sigurnija nagrada ili uvodna ponuda od čaše vina. Kao primjer koliko pravila mogu biti stroga, Švedska, gdje je sjedište Stampiooa, svoja pravila propisuje u 7. poglavlju švedskog Zakona o alkoholu. Provjeri pravila u svojoj zemlji i pitaj nadležno tijelo ako nisi siguran u neku objavu ili kampanju.

Odakle početi?

Ako imaš vremena samo za tri stvari: objavljuj tjedni jelovnik u isto vrijeme svaki tjedan, postavi QR kod za recenzije i daj gostima s ručka nagradu zato što često dolaze. Prijedloge potraži među našim idejama za nagrade u restoranima i odaberi onu koju je lako objasniti na blagajni.

Prije početka zapiši nekoliko brojki pa ćeš nakon mjesec dana vidjeti što je dalo rezultat:

• Broj prodanih ručkova po danu u tjednu, posebno za najmirniji dan.
• Koliko se gostiju učlanilo u program vjernosti i koliko ih se vratilo.
• Broj novih recenzija i ono što gosti u njima spominju.
• Broj rezervacija iz suradnji, na primjer s hotelom ili udrugom.

Zadrži ono što funkcionira, a ostalo zamijeni. Nekoliko ideja koje provodiš svaki tjedan donijet će više od dvadeset koje napraviš jednom.

Kako digitalni program vjernosti radi za ručak i večeru, od QR koda na blagajni do push obavijesti u miran dan, pročitaj na našoj stranici za restorane.