Trženje restavracije: 20 idej za več gostov

Najdonosnejše trženje za restavracijo je običajno to, da se vrnejo gostje, ki jih že imaš: gost na kosilu, ki pride še enkrat na teden, in par, ki te znova izbere na običajen torek. Novi gostje te nato najdejo prek Googla, sosedov in stalnih gostov, ki o tebi govorijo.

Tukaj je 20 idej v štirih skupinah: gostje na kosilu, mirni dnevi in dogodki, lokalna partnerstva ter profil v Googlu in meni. Na koncu je kratek opomnik o pravilih za alkohol.

Gostje na kosilu

1. Bodi hiter in predvidljiv

Gost na kosilu se pogosto mudi. Kdor ve, da bo hrana prišla hitro in bo okusna kot prejšnji teden, se vrne. Na običajen dan izmeri, koliko časa mine od naročila do krožnika, in poglej, kje se zatika. Pogosto lahko minute pridobiš s preprostimi stvarmi: plačilo ob naročilu, pribor in voda, ki si ju gost vzame sam, ter jed, ki jo lahko takoj postrežeš tistemu, ki se mu najbolj mudi.

2. Tedenski meni objavi v ponedeljek zjutraj

Veliko ljudi se že dopoldne odloči, kje bo jedlo. Tedenski meni kosil objavi na istih mestih in ob istem času vsak teden: na spletni strani, v profilu v Googlu in na družbenih omrežjih. Tako postaneš samoumevna izbira, ko se sodelavci sprašujejo, kam bi šli.

3. Nagradi tiste, ki pridejo pogosto

Kartica zvestobe, na primer z vsakim desetim kosilom brezplačno, stalnemu gostu da konkreten razlog, da izbere tebe. Temu, čemur mnogi pravijo kartica z žigi, mi pravimo kartica zvestobe. Preden začneš, izračunaj, koliko te nagrada stane, in poskrbi, da žigosanje ne upočasni vrste.

4. Obišči bližnja delovna mesta

S tedenskim menijem obišči pisarne, trgovine in zdravstvene domove, ki so oddaljeni le nekaj minut hoje. Ponudi skupinske rezervacije ali dostavo na sestanke. Podjetje, katerega zaposleni začnejo enkrat na teden jesti pri tebi, lahko postane ena tvojih največjih stalnih strank.

5. Ponudi preprosto hrano za s seboj

Nekateri gostje želijo kosilo pojesti za pisalno mizo. Jasen prevzem, naročilo vnaprej po telefonu in embalaža, ki ohrani toploto, ti pomagajo doseči tiste, ki sicer sploh ne bi prišli.

Mirni dnevi in dogodki

6. Najmirnejšemu večeru daj temo

Torkove testenine, četrtkova enolončnica ali stalna jed, ki jo ponudiš le en večer na teden. Ko se ponavlja vsak teden, postane navada, gostje pa vedo, zakaj naj pridejo prav na ta dan. Temo napiši na izložbo in v tedenski meni, da je vidna ves teden in ne le tisti večer.

7. Začni nekaj, kar se ponavlja

Kviz enkrat na mesec, glasba v živo ob nedeljah ali tečaj kuhanja za stalne goste. Dogodek, ki se ponavlja, gostom da nekaj, kar si lahko rezervirajo, tebi pa nekaj, o čemer lahko pišeš na družbenih omrežjih.

8. Izkoristi letne čase in praznike

Velikonočno kosilo, praznovanje materinskega dne, novoletne zabave in valete ljudje načrtujejo dolgo vnaprej. Rezervacije sprejemaj zgodaj in o njih najprej obvesti stalne goste, da začutijo, da imajo prednost pred vsemi drugimi.

9. Na miren dan pošlji opomnik

Če imajo tvoji stalni gostje digitalno kartico zvestobe, lahko imetnikom kartice na miren dan dopoldne pošlješ potisno obvestilo, na primer o današnji posebni jedi. Obvestilo se prikaže na zaklenjenem zaslonu in za razliko od SMS-a ne stane nič na prejemnika. Pri Stampioo so kampanje s potisnimi obvestili vključene v paket Pro, do deset na mesec.

10. Ponudi zgodnjo večerjo

Družine z otroki in upokojenci radi jedo zgodaj. Preprost zgodnji meni med peto in šesto zapolni mize, ki bi sicer ostale prazne, ne da bi moral pozneje zvečer zniževati cene.

Lokalna partnerstva

11. Sodeluj z gledališčem, kinom ali dvorano

Ljudje, ki gredo na predstavo ali tekmo, želijo jesti v bližini in priti pravočasno. Ponudi hiter meni pred predstavo in prosi organizatorja, naj te omeni svojim obiskovalcem.

12. Hotelski recepciji daj nekaj, kar lahko priporoči

Hotelski gostje pogosto vprašajo na recepciji, kje naj jedo. Pusti jim jedilne liste, osebje povabi na večerjo, da bodo vedeli, kaj priporočajo, in poskrbi, da lahko gostom po telefonu rezervirajo mizo.

13. Izpostavi svoje lokalne dobavitelje

Ime kmetije, pivovarne ali pekarne napiši na meni in jih označi na družbenih omrežjih. Radi bodo delili objavo, ti pa dosežeš njihove stranke. Meni tako dobi tudi zgodbo, ki si jo gostje zapomnijo.

14. Postani zbirališče društev

Športni klubi, bralni krožki in poslovne mreže potrebujejo prostor za sestanke, zaključke sezone in zabave. Ponudi preprost paket za skupine na miren večer, pa ti bodo napolnili lokal takrat, ko to najbolj potrebuješ.

15. Sodeluj na lokalnih dogodkih

Kulinarične tržnice, mestni festivali in šolske prireditve ob koncu leta naenkrat zberejo veliko ljudi. Majhna stojnica ali pokušina z vizitko tvoje restavracije novim gostom da razlog, da pridejo na običajen dan.

Profil v Googlu in meni

16. Profil v Googlu naj bo posodobljen

Pravilen delovni čas, še posebej ob praznikih, sveže fotografije hrane in povezava do menija. To je pogosto prvo, kar vidi nov gost, napačen delovni čas pa te lahko za vedno stane gosta. Tedenski meni kosil lahko v profil dodaš kot objavo in odgovarjaš na vprašanja, ki jih tam postavljajo gostje. Profil preveri vsakič, ko v poslovanju kaj spremeniš, ne le enkrat na leto.

17. Za ocene prosi s QR kodo

Na mizo postavi QR kodo do svojih ocen v Googlu ali jo priloži računu. Prosi vse goste, ne le tiste, za katere misliš, da so zadovoljni, in nikoli ne ponudi ničesar v zameno. Sicer kršiš Googlova pravila.

18. Odgovarjaj na ocene

Zahvali se za pohvalo, na kritiko pa odgovori mirno in stvarno. Kdor razmišlja o rezervaciji mize, tvoj odgovor prebere enako pozorno kot oceno.

19. Pripravi pregleden meni

Krajši meni z jasnimi naslovi in cenami olajša izbiro gostom in delo kuhinji. Vegetarijanske jedi in pogoste alergene jasno označi. Z našim izdelovalnikom jedilnih listov za restavracije dobiš list A4, pripravljen za tisk, ki ga uporabiš na mizi in pri vhodu.

20. Naj bo meni povsod enak

Meni v izložbi, na spletni strani, v profilu v Googlu in na mizi se mora ujemati. Gost, ki pride zaradi jedi, ki je ni več, je razočaran, še preden sede.

Za alkohol veljajo posebna pravila

Oglaševanje alkohola je v večini držav strogo urejeno, pravila pa se od države do države razlikujejo. Na splošno velja: bodi zmeren, ne spodbujaj ljudi, da pijejo več, in oglaševanja nikoli ne usmerjaj k mladim. Nekatere države omejujejo tudi podarjanje alkohola za promocijo drugih izdelkov, zato je sladica ali kava varnejša nagrada ali uvodna ponudba kot kozarec vina. Kot primer, kako stroga so lahko pravila: Švedska, kjer ima Stampioo sedež, jih določa v 7. poglavju švedskega zakona o alkoholu. Preveri pravila v svoji državi in vprašaj pristojni organ, če nisi prepričan glede objave ali kampanje.

Kje začeti?

Če imaš čas le za tri stvari: tedenski meni objavljaj vsak teden ob istem času, postavi kodo za ocene in gostom na kosilu daj nagrado za pogoste obiske. Predloge najdeš med našimi idejami za nagrade v restavracijah, izberi pa takšno, ki jo pri blagajni zlahka razložiš.

Preden začneš, si zapiši nekaj številk, da boš po enem mesecu videl, kaj je učinkovalo:

• Število prodanih kosil po dnevih v tednu, še posebej na najmirnejši dan.
• Koliko gostov se je pridružilo programu zvestobe in koliko se jih je vrnilo.
• Število novih ocen in kaj gostje v njih omenjajo.
• Število rezervacij iz partnerstev, na primer prek hotela ali društva.

Obdrži, kar deluje, ostalo pa zamenjaj. Nekaj idej, ki jih izvajaš vsak teden, prinese več kot dvajset, ki jih izvedeš enkrat.

Kako digitalni program zvestobe deluje za kosila in večerje, od QR kode pri blagajni do potisnih obvestil na miren dan, preberi na naši strani za restavracije.