Marknadsföring för restaurang: 20 idéer för fler gäster

Den mest lönsamma marknadsföringen för en restaurang är oftast att få gästerna du redan har att komma tillbaka: lunchgästen som kommer en gång till i veckan och paret som väljer dig igen en vanlig tisdag. Nya gäster hittar dig sedan via Google, grannarna och de stamgäster som pratar om dig.

Här är 20 idéer i fyra grupper: lunchgästerna, lugna dagar och evenemang, lokala samarbeten samt Google-profilen och menyn. Sist kommer en kort påminnelse om reglerna för alkohol.

Lunchgästerna

1. Var snabb och förutsägbar

Lunchgästen har ofta bråttom. Den som vet att maten kommer fort och smakar som förra veckan kommer tillbaka. Mät hur lång tid det tar från beställning till tallrik en vanlig dag, och se var det stockar sig. Ofta går det att vinna minuter på enkla saker: betalning när gästen beställer, bestick och vatten som gästen tar själv, och en rätt som går att lägga upp direkt för den som har mest bråttom.

2. Lägg ut veckans meny på måndag morgon

Många bestämmer var de ska äta redan på förmiddagen. Publicera veckans lunchmeny på samma ställen och vid samma tid varje vecka: på hemsidan, i Google-profilen och i sociala medier. Då blir du ett självklart val när kollegorna frågar var ni ska gå.

3. Belöna dem som kommer ofta

Ett lojalitetskort med till exempel var tionde lunch gratis ger stamgästen en konkret anledning att välja dig. Det många kallar stämpelkort kallar vi lojalitetskort. Hur du räknar på belöningen och håller kön snabb går vi igenom i guiden om stämpelkort för lunch.

4. Besök arbetsplatserna i närheten

Gå runt med veckomenyn till kontor, butiker och vårdcentraler inom gångavstånd. Erbjud att ta emot gruppbokningar eller leverera till möten. En arbetsplats som börjar äta hos dig en gång i veckan kan bli en av dina största stamkunder.

5. Gör det lätt att ta med

En del lunchgäster vill äta vid skrivbordet. Tydlig avhämtning, beställning i förväg per telefon och förpackningar som håller värmen gör att du når dem som annars inte hade kommit in alls.

Lugna dagar och evenemang

6. Ge den lugnaste kvällen ett tema

Tisdagspasta, torsdagssoppa eller en fast rätt som bara finns en kväll i veckan. När det återkommer varje vecka blir det en vana, och gästerna vet varför de ska komma just den dagen. Skriv temat i fönstret och i veckomenyn, så att det syns hela veckan och inte bara samma kväll.

7. Starta något som återkommer

Ett quiz en gång i månaden, livemusik på söndagar eller en kokkurs för stamgästerna. Ett återkommande evenemang ger gästerna något att boka in och dig något att berätta om i sociala medier.

8. Använd säsonger och högtider

Påskbuffé, kräftskiva, julbord och studentmiddagar planerar folk i god tid. Ta emot förbokningar tidigt och berätta om dem för stamgästerna först, så att de känner att de får något före alla andra.

9. Skicka en påminnelse en lugn dag

Har dina stamgäster ett digitalt lojalitetskort kan du skicka en pushnotis till kortinnehavarna på förmiddagen en lugn dag, till exempel om dagens specialrätt. Notisen syns på låsskärmen och kostar, till skillnad från ett sms, inget per mottagare. I Stampioo ingår pushkampanjer i Pro, upp till tio i månaden.

10. Erbjud en tidig middag

Barnfamiljer och pensionärer äter gärna tidigt. En enkel tidig meny mellan fem och sex fyller bord som annars står tomma, utan att du behöver sänka priserna senare på kvällen.

Lokala samarbeten

11. Samarbeta med teatern, biografen eller arenan

Folk som ska gå på en föreställning eller match vill äta i närheten och hinna i tid. Erbjud en snabb meny före föreställningen och be arrangören nämna dig för sina besökare.

12. Ge hotellreceptionen något att rekommendera

Hotellgäster frågar ofta receptionen var de ska äta. Lämna menyer, bjud personalen på en middag så att de vet vad de rekommenderar, och se till att de kan ringa och boka bord åt gästerna.

13. Lyft fram dina lokala leverantörer

Skriv gårdens, bryggeriets eller bageriets namn på menyn och tagga dem i sociala medier. De delar gärna, och du når deras kunder. Det ger också menyn en historia som gästerna minns.

14. Bli föreningarnas mötesplats

Idrottsklubbar, bokcirklar och företagsnätverk behöver ställen för möten, avslutningar och fester. Erbjud en enkel paketlösning för grupper på en lugn kväll, så fyller de lokalen när du behöver det mest.

15. Var med på lokala evenemang

Matmarknader, stadsfester och skolornas avslutningar samlar många människor på en gång. Ett litet stånd eller en smakbit med ett kort om din restaurang ger nya gäster en anledning att komma in en vanlig dag.

Google-profilen och menyn

16. Håll Google-profilen uppdaterad

Rätt öppettider, särskilt kring helgdagar, aktuella bilder på maten och en länk till menyn. Det är ofta det första en ny gäst ser, och fel öppettider kan kosta dig en gäst för gott. Lägg gärna in veckans lunchmeny som ett inlägg i profilen, och svara på frågor som gäster ställer där. Kontrollera profilen varje gång du ändrar något i verksamheten, inte bara en gång om året.

17. Be om recensioner med en QR-kod

Ställ en QR-kod till dina Google-recensioner på bordet eller lägg den med notan. Be alla gäster, inte bara dem du tror är nöjda, och erbjud aldrig något i utbyte. Annars bryter du mot Googles regler.

18. Svara på recensionerna

Tacka för beröm och svara lugnt och sakligt på kritik. Den som funderar på att boka bord läser ditt svar lika noga som recensionen.

19. Gör en meny som går att läsa

En kortare meny med tydliga rubriker och priser gör det lättare att välja och lättare för köket. Markera vegetariska rätter och vanliga allergener tydligt. Med vårt menyverktyg för restauranger får du ett tryckfärdigt A4-ark att använda på bordet och vid entrén.

20. Samma meny överallt

Menyn i fönstret, på hemsidan, i Google-profilen och på bordet ska stämma. En gäst som kommer för en rätt som inte längre finns blir besviken innan hen har satt sig.

Alkohol har särskilda regler

Marknadsföring av alkohol till konsumenter ska enligt alkohollagen vara särskilt måttfull. Den får inte vara påträngande eller uppmana till att dricka, och den får inte rikta sig till eller skildra personer under 25 år. Lagen begränsar också gåvor av alkohol i samband med marknadsföring av andra varor och tjänster, så välj hellre en dessert eller en kaffe än ett glas vin som belöning eller lockerbjudande. Läs 7 kap. alkohollagen hos riksdagen, och fråga kommunens tillståndsenhet om du är osäker på ett inlägg eller en kampanj.

Var ska du börja?

Har du bara tid för tre saker: lägg ut veckomenyn på samma tid varje vecka, sätt upp en recensionskod och ge lunchgästerna en belöning för att de kommer ofta. Hämta förslag bland våra belöningsidéer för restauranger och välj en som är lätt att förklara i kassan.

Skriv upp några siffror innan du börjar, så ser du efter en månad vad som har gett effekt:

• Antal sålda luncher per veckodag, särskilt den lugnaste dagen.
• Hur många gäster som har gått med i lojalitetsprogrammet och hur många som har kommit tillbaka.
• Antal nya recensioner och vad gästerna nämner i dem.
• Antal bokningar från samarbeten, till exempel hotellet eller föreningen.

Behåll det som fungerar och byt ut resten. Några idéer som görs varje vecka ger mer än tjugo som görs en gång.

Hur ett digitalt lojalitetsprogram fungerar för lunch och middag, från QR-koden vid kassan till pushnotiser en lugn dag, läser du om på vår sida för restauranger.