Marketing éttermeknek: 20 ötlet több vendégért

Egy étteremnek általában az a legjövedelmezőbb marketing, ha a meglévő vendégeit visszatérésre bírja: az ebédelőt, aki hetente még egyszer eljön, és a párt, amely egy átlagos kedden is újra téged választ. Az új vendégek aztán a Google-ön, a szomszédokon és a rólad mesélő törzsvendégeken keresztül találnak rád.

Íme 20 ötlet négy csoportban: az ebédvendégek, a csendes napok és az események, a helyi együttműködések, valamint a Google-profil és az étlap. A végén röviden emlékeztetünk az alkoholra vonatkozó szabályokra.

Az ebédvendégek

1. Légy gyors és kiszámítható

Az ebédelő gyakran siet. Aki tudja, hogy az étel gyorsan megérkezik, és ugyanolyan ízű, mint a múlt héten, az visszajön. Mérd meg egy átlagos napon, mennyi idő telik el a rendeléstől a tányérig, és nézd meg, hol akad el a folyamat. Gyakran egyszerű dolgokon lehet perceket nyerni: fizetés a rendeléskor, önkiszolgáló evőeszköz és víz, és egy fogás, amelyet azonnal ki lehet tálalni annak, aki a legjobban siet.

2. Hétfő reggel tedd közzé a heti menüt

Sokan már délelőtt eldöntik, hol fognak enni. A heti ebédmenüt minden héten ugyanott és ugyanakkor tedd közzé: a weboldaladon, a Google-profilodban és a közösségi médiában. Így magától értetődő választás leszel, amikor a kollégák azon tanakodnak, hová menjenek.

3. Jutalmazd azokat, akik gyakran jönnek

Egy hűségkártya, amellyel például minden tizedik ebéd ingyenes, konkrét okot ad a törzsvendégnek arra, hogy téged válasszon. Amit sokan pecsétgyűjtő kártyának hívnak, azt mi hűségkártyának nevezzük. Indulás előtt számold ki, mennyibe kerül neked a jutalom, és ügyelj arra, hogy a pecsételés ne lassítsa a sort.

4. Látogasd meg a közeli munkahelyeket

Járd végig a heti menüvel a gyalogtávolságban lévő irodákat, boltokat és rendelőket. Ajánld fel, hogy fogadsz csoportos foglalásokat, vagy kiszállítasz megbeszélésekre. Egy munkahely, amelynek dolgozói hetente egyszer nálad kezdenek ebédelni, az egyik legnagyobb törzsvendéged lehet.

5. Tedd könnyűvé az elvitelt

Egyes ebédelők az íróasztaluknál szeretnének enni. Az egyértelmű elviteli lehetőség, a telefonos előrendelés és a melegen tartó csomagolás révén azokat is eléred, akik egyébként be sem jönnének.

Csendes napok és események

6. Adj témát a legcsendesebb estének

Keddi tésztaest, csütörtöki levesnap vagy egy állandó fogás, amely csak a hét egy estéjén kapható. Ha minden héten visszatér, szokás lesz belőle, és a vendégek tudják, miért érdemes éppen azon a napon jönniük. Írd ki a témát a kirakatba és a heti menübe, hogy egész héten látsszon, ne csak aznap este.

7. Indíts valamit, ami visszatér

Havonta egy kvízest, vasárnaponként élő zene vagy egy főzőkurzus a törzsvendégeknek. Egy visszatérő esemény a vendégeknek ad valamit, amit beírhatnak a naptárukba, neked pedig valamit, amiről beszélhetsz a közösségi médiában.

8. Használd ki az évszakokat és az ünnepeket

A húsvéti ebédet, az anyák napi asztalfoglalást, a karácsonyi céges vacsorát és a ballagási ebédet az emberek jó előre megtervezik. Kezdd el korán fogadni az előfoglalásokat, és először a törzsvendégeknek szólj róluk, hogy úgy érezzék, mindenki más előtt kapnak valamit.

9. Küldj emlékeztetőt egy csendes napon

Ha a törzsvendégeidnek digitális hűségkártyájuk van, egy csendes napon délelőtt push-értesítést küldhetsz a kártyabirtokosoknak, például a nap ajánlatáról. Az értesítés megjelenik a zárolási képernyőn, és az SMS-sel ellentétben nem kerül pénzbe címzettenként. A Stampiooban a push-kampányok a Pro csomag részei, havonta legfeljebb tíz.

10. Kínálj korai vacsorát

A kisgyerekes családok és a nyugdíjasok szívesen vacsoráznak korán. Egy egyszerű, öt és hat óra közötti korai menü megtölti azokat az asztalokat, amelyek egyébként üresen állnának, anélkül, hogy később este csökkentened kellene az árakat.

Helyi együttműködések

11. Működj együtt a színházzal, a mozival vagy a sportcsarnokkal

Akik előadásra vagy meccsre mennek, a közelben szeretnének enni, és időben odaérni. Kínálj gyors menüt az előadás előtt, és kérd meg a szervezőt, hogy ajánljon téged a látogatóinak.

12. Adj a szállodai recepciónak valamit, amit ajánlhat

A szállodai vendégek gyakran a recepción kérdezik meg, hol egyenek. Hagyj ott étlapokat, hívd meg a személyzetet egy vacsorára, hogy tudják, mit ajánlanak, és gondoskodj róla, hogy telefonon asztalt foglalhassanak a vendégeiknek.

13. Emeld ki a helyi beszállítóidat

Írd az étlapra a gazdaság, a sörfőzde vagy a pékség nevét, és jelöld meg őket a közösségi médiában. Szívesen megosztják, és így az ő vásárlóikat is eléred. Ráadásul az étlapodnak lesz egy története, amelyre a vendégek emlékeznek.

14. Légy az egyesületek találkozóhelye

A sportkluboknak, könyvkluboknak és üzleti hálózatoknak helyszín kell a találkozókhoz, évzárókhoz és bulikhoz. Kínálj egyszerű csoportos csomagot egy csendes estére, így akkor töltik meg a helyet, amikor a legnagyobb szükséged van rá.

15. Légy ott a helyi rendezvényeken

A gasztrovásárok, a városi fesztiválok és az iskolai évzárók egyszerre sok embert vonzanak. Egy kis stand vagy egy kóstoló, mellé egy kártya az éttermedről, okot ad az új vendégeknek arra, hogy egy átlagos napon is betérjenek.

A Google-profil és az étlap

16. Tartsd naprakészen a Google-profilodat

Pontos nyitvatartás, különösen az ünnepnapok körül, friss fotók az ételekről és egy link az étlapra. Gyakran ez az első, amit egy új vendég lát, és egy hibás nyitvatartás miatt végleg elveszíthetsz egy vendéget. A heti ebédmenüt is feltöltheted bejegyzésként a profilodba, és válaszolj az ott feltett kérdésekre. Valahányszor változtatsz valamit a működésben, ellenőrizd a profilt, ne csak évente egyszer.

17. Kérj értékelést QR-kóddal

Tegyél egy Google-értékeléseidhez vezető QR-kódot az asztalra, vagy add oda a számlával együtt. Minden vendéget kérj meg, ne csak azokat, akikről úgy gondolod, elégedettek, és soha ne ajánlj semmit cserébe. Különben megszeged a Google szabályait.

18. Válaszolj az értékelésekre

Köszönd meg a dicséretet, és nyugodtan, tárgyilagosan válaszolj a kritikára. Aki azon gondolkodik, hogy asztalt foglaljon-e, ugyanolyan alaposan elolvassa a válaszodat, mint az értékelést.

19. Készíts olvasható étlapot

Egy rövidebb, egyértelmű címekkel és árakkal ellátott étlapból könnyebb választani, és a konyhának is könnyebb. Jelöld egyértelműen a vegetáriánus fogásokat és a gyakori allergéneket. Éttermeknek szóló étlapkészítőnkkel nyomdakész A4-es lapot kapsz az asztalra és a bejárathoz.

20. Mindenhol ugyanaz az étlap

A kirakatban, a weboldalon, a Google-profilban és az asztalon lévő étlapnak egyeznie kell. Az a vendég, aki egy olyan fogásért jön, amely már nincs, csalódott lesz, mielőtt leülne.

Az alkoholra külön szabályok vonatkoznak

Az alkohol reklámozását a legtöbb országban szigorúan szabályozzák, és a szabályok helyről helyre eltérnek. Ökölszabályként: legyen visszafogott, ne ösztönözzön több ivásra, és soha ne szóljon fiataloknak. Egyes országok azt is korlátozzák, hogy más termékek népszerűsítésére alkoholt adjanak ajándékba, ezért jutalomnak vagy bevezető ajánlatnak egy desszert vagy egy kávé biztonságosabb választás, mint egy pohár bor. Hogy mennyire szigorú lehet a szabályozás, arra példa Svédország, ahol a Stampioo székhelye van: ott a svéd alkoholtörvény 7. fejezete rögzíti a szabályokat. Nézz utána a hazai előírásoknak, és kérdezd meg az illetékes hatóságot, ha bizonytalan vagy egy bejegyzéssel vagy kampánnyal kapcsolatban.

Hol kezdd?

Ha csak három dologra van időd: minden héten ugyanakkor tedd közzé a heti menüt, tegyél ki egy értékelési kódot, és jutalmazd az ebédvendégeket azért, hogy gyakran jönnek. Meríts ötleteket az éttermeknek szóló jutalomötleteinkből, és válassz egyet, amelyet könnyű elmagyarázni a kasszánál.

Mielőtt belekezdesz, írj fel néhány számot, így egy hónap múlva látod, mi hozott eredményt:

• Az eladott ebédek száma a hét napjai szerint, különösen a legcsendesebb napon.
• Hány vendég csatlakozott a hűségprogramhoz, és közülük hányan jöttek vissza.
• Az új értékelések száma, és mit emelnek ki bennük a vendégek.
• Az együttműködésekből, például a szállodától vagy az egyesülettől érkező foglalások száma.

Tartsd meg, ami működik, a többit cseréld le. Néhány ötlet, amelyet minden héten megvalósítasz, többet hoz, mint húsz, amelyet csak egyszer próbálsz ki.

Hogy hogyan működik egy digitális hűségprogram ebédnél és vacsoránál, a kasszánál lévő QR-kódtól a csendes napokon küldött push-értesítésekig, azt az éttermeknek szóló oldalunkon olvashatod.