Restoran pazarlaması: daha fazla misafir için 20 fikir

Bir restoran için en kârlı pazarlama çoğu zaman zaten gelen misafirlerini geri getirmektir: haftada bir kez daha gelen öğle yemeği misafiri ve sıradan bir salı akşamı seni yeniden seçen çift. Yeni misafirler de seni Google'dan, komşulardan ve senden bahseden düzenli müşterilerden bulur.

İşte dört grupta 20 fikir: öğle yemeği misafirleri, sakin günler ve etkinlikler, yerel iş birlikleri, Google profili ve menü. En sonda alkolle ilgili kurallara dair kısa bir hatırlatma var.

Öğle yemeği misafirleri

1. Hızlı ve tutarlı ol

Öğle yemeği misafirinin çoğu zaman acelesi vardır. Yemeğin çabuk geleceğini ve geçen haftaki gibi lezzetli olacağını bilen kişi geri gelir. Sıradan bir günde siparişten tabağa kadar ne kadar sürdüğünü ölç ve nerede tıkandığına bak. Çoğu zaman basit şeylerle dakikalar kazanılabilir: misafirin sipariş verirken ödemesi, çatal bıçağı ve suyu kendisinin alması ve en aceleci olanlar için hemen servis edilebilen bir yemek.

2. Haftanın menüsünü pazartesi sabahı paylaş

Birçok kişi nerede yiyeceğine daha öğleden önce karar verir. Haftalık öğle menünü her hafta aynı yerlerde ve aynı saatte yayımla: web sitende, Google profilinde ve sosyal medyada. Böylece iş arkadaşları nereye gideceklerini sorduğunda akla ilk gelen sen olursun.

3. Sık gelenleri ödüllendir

Örneğin her onuncu öğle yemeğinin bedava olduğu bir sadakat kartı, düzenli misafire seni seçmesi için somut bir sebep verir. Birçok kişinin damga kartı dediği şeye biz sadakat kartı diyoruz. Yayına almadan önce ödülün sana maliyetini hesapla ve damga eklemenin kuyruğu yavaşlatmadığından emin ol.

4. Yakındaki iş yerlerini ziyaret et

Haftalık menüyle yürüme mesafesindeki ofisleri, dükkânları ve sağlık merkezlerini dolaş. Grup rezervasyonu almayı ya da toplantılara yemek götürmeyi teklif et. Haftada bir kez sende yemek yemeye başlayan bir iş yeri, en büyük düzenli müşterilerinden biri olabilir.

5. Paket almayı kolaylaştır

Bazı öğle yemeği misafirleri masalarında yemek ister. Net bir paket servis noktası, telefonla önceden sipariş ve sıcak tutan ambalajlar, aksi hâlde hiç gelmeyecek olanlara ulaşmanı sağlar.

Sakin günler ve etkinlikler

6. En sakin akşama bir tema ver

Salı makarnası, perşembe çorbası ya da haftada yalnızca bir akşam bulunan sabit bir yemek. Her hafta tekrarlandığında alışkanlığa dönüşür ve misafirler neden tam o gün gelmeleri gerektiğini bilir. Temayı vitrine ve haftalık menüye yaz ki yalnızca o akşam değil, bütün hafta görünsün.

7. Tekrarlanan bir şey başlat

Ayda bir bilgi yarışması, pazar günleri canlı müzik ya da düzenli misafirler için bir yemek atölyesi. Tekrarlanan bir etkinlik misafirlere takvimlerine yazacak bir şey, sana da sosyal medyada anlatacak bir şey verir.

8. Mevsimlerden ve özel günlerden yararlan

İnsanlar iftar sofralarını, Anneler Günü'nü, yılbaşı yemeklerini ve mezuniyet yemeklerini çok önceden planlar. Ön rezervasyonları erken almaya başla ve önce düzenli misafirlerine haber ver; herkesten önce bir şey kazandıklarını hissetsinler.

9. Sakin bir günde hatırlatma gönder

Düzenli misafirlerinin dijital bir sadakat kartı varsa sakin bir günün sabahında kart sahiplerine anlık bildirim gönderebilirsin, örneğin günün özel yemeğiyle ilgili. Bildirim kilit ekranında görünür ve SMS'in aksine alıcı başına bir maliyeti yoktur. Stampioo'da anlık bildirim kampanyaları Pro planına dahildir, ayda ona kadar.

10. Erken akşam yemeği sun

Çocuklu aileler ve emekliler erken yemeyi sever. Saat beş ile altı arasında sade bir erken akşam menüsü, aksi hâlde boş kalacak masaları doldurur; üstelik akşamın ilerleyen saatlerinde fiyat düşürmen gerekmez.

Yerel iş birlikleri

11. Tiyatroyla, sinemayla ya da stadyumla iş birliği yap

Bir gösteriye ya da maça gidecek olanlar yakında yemek yemek ve zamanında yetişmek ister. Gösteri öncesi için hızlı bir menü sun ve organizatörden seni ziyaretçilerine anmasını iste.

12. Otel resepsiyonuna önerecek bir şey ver

Otel misafirleri nerede yemek yiyeceklerini çoğu zaman resepsiyona sorar. Menü bırak, ne önerdiklerini bilsinler diye personeli bir akşam yemeğine davet et ve misafirleri için arayıp masa ayırtabilmelerini sağla.

13. Yerel tedarikçilerini öne çıkar

Çiftliğin, mandıranın ya da fırının adını menüye yaz ve onları sosyal medyada etiketle. Onlar da seve seve paylaşır ve sen de onların müşterilerine ulaşırsın. Bu, menüye misafirlerin hatırlayacağı bir hikâye de katar.

14. Derneklerin buluşma noktası ol

Spor kulüpleri, kitap kulüpleri ve iş ağları toplantılar, sezon kapanışları ve kutlamalar için yer arar. Sakin bir akşam için gruplara basit bir paket sun; böylece mekânı en çok ihtiyaç duyduğun anda doldururlar.

15. Yerel etkinliklerde yer al

Yemek festivalleri, semt şenlikleri ve okulların yıl sonu etkinlikleri aynı anda çok sayıda insanı bir araya getirir. Küçük bir stant ya da restoranını anlatan bir kartla birlikte sunulan bir tadım, yeni misafirlere sıradan bir günde gelmeleri için bir sebep verir.

Google profili ve menü

16. Google profilini güncel tut

Özellikle bayramlarda ve resmî tatillerde doğru çalışma saatleri, yemeklerin güncel fotoğrafları ve menüye bir bağlantı. Bu çoğu zaman yeni bir misafirin gördüğü ilk şeydir; yanlış çalışma saatleri sana bir misafiri sonsuza dek kaybettirebilir. Haftanın öğle menüsünü profilde bir gönderi olarak paylaşmak ve misafirlerin orada sorduğu sorulara yanıt vermek de iyi olur. Profili yılda bir kez değil, işletmende bir şey değiştirdiğin her seferde kontrol et.

17. QR kodla yorum iste

Masaya Google yorumlarına giden bir QR kod koy ya da hesapla birlikte getir. Yalnızca memnun olduğunu düşündüklerinden değil, tüm misafirlerden iste ve karşılığında asla bir şey teklif etme. Aksi hâlde Google'ın kurallarını çiğnemiş olursun.

18. Yorumlara yanıt ver

Övgü için teşekkür et, eleştirilere sakin ve nesnel bir yanıt ver. Masa ayırtmayı düşünen kişi senin yanıtını da yorumun kendisi kadar dikkatle okur.

19. Okunabilen bir menü hazırla

Net başlıkları ve fiyatları olan daha kısa bir menü, hem seçim yapmayı hem de mutfağın işini kolaylaştırır. Vejetaryen yemekleri ve yaygın alerjenleri açıkça işaretle. Restoranlar için menü aracımızla masada ve girişte kullanabileceğin, baskıya hazır bir A4 sayfası elde edersin.

20. Her yerde aynı menü

Vitrindeki, web sitendeki, Google profilindeki ve masadaki menü birbiriyle uyuşmalı. Artık menüde olmayan bir yemek için gelen misafir, daha oturmadan hayal kırıklığına uğrar.

Alkolün kendine özgü kuralları var

Alkol pazarlaması çoğu ülkede sıkı biçimde düzenlenir ve kurallar ülkeden ülkeye değişir; bazı ülkelerde alkol reklamı neredeyse tamamen yasaktır. Genel bir kural olarak ölçülü ol, insanları daha çok içmeye teşvik etme ve asla gençleri hedefleme. Bazı ülkeler başka ürünlerin tanıtımında alkol hediye etmeyi de kısıtlar; bu yüzden ödül ya da tanışma teklifi olarak bir kadeh şarap yerine bir tatlı ya da bir kahve daha güvenli bir seçimdir. Kuralların ne kadar sıkı olabileceğine örnek olarak, Stampioo'nun merkezinin bulunduğu İsveç bu kuralları İsveç Alkol Kanunu'nun 7. bölümünde düzenler. Kendi ülkendeki kuralları kontrol et ve bir gönderiden ya da kampanyadan emin değilsen yetkili kuruma sor.

Nereden başlamalısın?

Yalnızca üç şeye vaktin varsa: haftalık menüyü her hafta aynı saatte paylaş, bir yorum kodu koy ve öğle yemeği misafirlerine sık geldikleri için bir ödül ver. Restoranlar için ödül fikirlerimizden öneriler al ve kasada anlatması kolay olan birini seç.

Başlamadan önce birkaç rakamı not et; bir ay sonra neyin etkili olduğunu görürsün:

• Haftanın her günü satılan öğle yemeği sayısı, özellikle en sakin gün.
• Sadakat programına kaç misafirin katıldığı ve kaçının geri geldiği.
• Yeni yorumların sayısı ve misafirlerin yorumlarda neden bahsettiği.
• Otel ya da dernek gibi iş birliklerinden gelen rezervasyon sayısı.

İşe yarayanı tut, gerisini değiştir. Her hafta uygulanan birkaç fikir, bir kez uygulanan yirmi fikirden daha çok kazandırır.

Kasadaki QR koddan sakin bir günde gönderilen anlık bildirimlere kadar, dijital bir sadakat programının öğle ve akşam yemeğinde nasıl çalıştığını restoranlar sayfamızda okuyabilirsin.