Marketing voor je restaurant: 20 ideeën voor meer gasten

De marketing die een restaurant het meest oplevert, is meestal zorgen dat de gasten die je al hebt terugkomen: de lunchgast die één keer per week vaker komt en het stel dat op een gewone dinsdag weer voor jou kiest. Nieuwe gasten vinden je daarna via Google, de buurt en de vaste gasten die over je vertellen.

Hier vind je 20 ideeën in vier groepen: lunchgasten, rustige dagen en evenementen, lokale samenwerking, en het Google-profiel en de menukaart. Tot slot volgt een korte herinnering aan de regels voor alcohol.

Lunchgasten

1. Wees snel en voorspelbaar

Een lunchgast heeft vaak haast. Wie weet dat het eten snel komt en net zo smaakt als vorige week, komt terug. Meet op een gewone dag hoe lang het duurt van bestelling tot bord, en kijk waar het vastloopt. Vaak win je minuten met eenvoudige dingen: afrekenen bij het bestellen, bestek en water die gasten zelf pakken, en één gerecht dat je meteen kunt opscheppen voor wie de meeste haast heeft.

2. Zet het weekmenu op maandagochtend online

Veel mensen beslissen al in de ochtend waar ze gaan lunchen. Publiceer je lunchmenu voor de week elke week op dezelfde plekken en op hetzelfde moment: op je website, in je Google-profiel en op social media. Dan ben jij de vanzelfsprekende keuze als collega's vragen waar jullie heen gaan.

3. Beloon wie vaak komt

Een loyaliteitskaart met bijvoorbeeld elke tiende lunch gratis geeft je vaste gast een concrete reden om voor jou te kiezen. Wat veel mensen een stempelkaart of spaarkaart noemen, heet bij ons een loyaliteitskaart. Reken vooraf uit wat de beloning je kost, en zorg dat het stempelen de rij bij de kassa niet ophoudt.

4. Ga langs bij bedrijven in de buurt

Loop met je weekmenu langs kantoren, winkels en huisartsenpraktijken op loopafstand. Bied aan om groepsreserveringen aan te nemen of lunches voor vergaderingen te bezorgen. Een bedrijf dat één keer per week bij je komt eten, kan een van je grootste vaste klanten worden.

5. Maak meenemen makkelijk

Sommige lunchgasten eten liever achter hun bureau. Duidelijk afhalen, telefonisch vooraf bestellen en verpakkingen die warm blijven, zorgen dat je mensen bereikt die anders helemaal niet binnen waren gekomen.

Rustige dagen en evenementen

6. Geef je rustigste avond een thema

Pasta op dinsdag, soep op donderdag of een vast gerecht dat er maar één avond per week is. Als het elke week terugkomt, wordt het een gewoonte, en weten gasten waarom ze juist op die dag moeten komen. Zet het thema in de etalage en in het weekmenu, zodat het de hele week zichtbaar is en niet alleen die avond zelf.

7. Begin iets wat terugkomt

Een pubquiz één keer per maand, livemuziek op zondag of een kookworkshop voor je vaste gasten. Een terugkerend evenement geeft gasten iets om in hun agenda te zetten en jou iets om over te vertellen op social media.

8. Speel in op seizoenen en feestdagen

Een paasbrunch, Moederdag, Valentijnsdag en het kerstdiner plannen mensen ruim op tijd. Neem vroeg reserveringen aan en vertel het eerst aan je vaste gasten, zodat ze het gevoel hebben dat ze eerder dan de rest aan de beurt zijn.

9. Stuur een herinnering op een rustige dag

Hebben je vaste gasten een digitale loyaliteitskaart, dan kun je op de ochtend van een rustige dag een pushmelding naar je kaarthouders sturen, bijvoorbeeld over de dagspecial. De melding verschijnt op het vergrendelscherm en kost, anders dan een sms, niets per ontvanger. Bij Stampioo zitten pushcampagnes in Pro, tot tien per maand.

10. Bied een vroeg diner aan

Gezinnen met kinderen en gepensioneerden eten graag vroeg. Een eenvoudig vroeg menu tussen vijf en zes uur vult tafels die anders leeg blijven, zonder dat je later op de avond je prijzen hoeft te verlagen.

Lokale samenwerking

11. Werk samen met het theater, de bioscoop of het stadion

Mensen die naar een voorstelling of wedstrijd gaan, willen in de buurt eten en op tijd zijn. Bied een snel menu aan voor de voorstelling en vraag de organisator om je bij hun bezoekers te noemen.

12. Geef de hotelreceptie iets om aan te raden

Hotelgasten vragen bij de receptie vaak waar ze kunnen eten. Breng menukaarten langs, trakteer het personeel op een diner zodat ze weten wat ze aanraden, en zorg dat ze voor hun gasten een tafel kunnen reserveren met één telefoontje.

13. Zet je lokale leveranciers in het zonnetje

Zet de naam van de boerderij, de brouwerij of de bakker op je menukaart en tag ze op social media. Ze delen het graag, en zo bereik je hun klanten. Het geeft je menukaart bovendien een verhaal dat gasten onthouden.

14. Word de vaste plek van verenigingen

Sportclubs, leesclubs en ondernemersnetwerken zoeken plekken voor vergaderingen, afsluitingen en feesten. Bied een eenvoudig groepsarrangement aan op een rustige avond, dan vullen zij je zaak wanneer je dat het hardst nodig hebt.

15. Doe mee aan lokale evenementen

Foodmarkten, stadsfeesten en braderieën trekken veel mensen tegelijk. Een kleine kraam of een proeverij met een kaartje van je restaurant geeft nieuwe gasten een reden om op een gewone dag binnen te lopen.

Het Google-profiel en de menukaart

16. Houd je Google-profiel actueel

De juiste openingstijden, vooral rond feestdagen, actuele foto's van je gerechten en een link naar je menukaart. Het is vaak het eerste wat een nieuwe gast ziet, en verkeerde openingstijden kunnen je een gast voorgoed kosten. Zet je lunchmenu voor de week gerust als bericht in je profiel, en beantwoord vragen die gasten daar stellen. Controleer je profiel elke keer dat je iets in je zaak verandert, niet maar één keer per jaar.

17. Vraag om reviews met een QR-code

Zet een QR-code voor je Google-reviews op tafel of leg hem bij de rekening. Vraag het alle gasten, niet alleen degenen van wie je denkt dat ze tevreden zijn, en bied nooit iets in ruil aan. Anders overtreed je de regels van Google.

18. Reageer op reviews

Bedank voor complimenten en reageer rustig en zakelijk op kritiek. Wie overweegt een tafel te reserveren, leest jouw reactie net zo goed als de review.

19. Maak een menukaart die je kunt lezen

Een kortere kaart met duidelijke kopjes en prijzen maakt kiezen makkelijker, en het werk in de keuken ook. Geef vegetarische gerechten en veelvoorkomende allergenen duidelijk aan. Met onze menukaartmaker voor restaurants krijg je een drukklaar A4-vel voor op tafel en bij de ingang.

20. Overal dezelfde menukaart

De kaart in de etalage, op je website, in je Google-profiel en op tafel moet overeenkomen. Een gast die komt voor een gerecht dat er niet meer is, is al teleurgesteld voordat hij of zij zit.

Voor alcohol gelden aparte regels

In veel landen gelden strenge regels voor reclame voor alcohol. Vaak moet die terughoudend zijn, mag ze niet opdringerig zijn of aanzetten tot drinken, en mag ze zich niet richten op jongeren of jongeren in beeld brengen. Er gelden soms ook beperkingen voor gratis alcohol bij acties voor andere producten, dus kies als beloning of lokkertje liever een dessert of een koffie dan een glas wijn. Hoe zulke regels eruit kunnen zien, lees je bijvoorbeeld in hoofdstuk 7 van de Zweedse alcoholwet (in het Zweeds), maar voor jou gelden de regels van je eigen land. Vraag bij twijfel over een bericht of campagne je branchevereniging om advies.

Waar begin je?

Heb je maar tijd voor drie dingen: zet je weekmenu elke week op hetzelfde moment online, hang een reviewcode op en geef lunchgasten een beloning omdat ze vaak komen. Haal inspiratie uit onze beloningsideeën voor restaurants en kies er een die je bij de kassa makkelijk uitlegt.

Noteer een paar cijfers voordat je begint, dan zie je na een maand wat effect heeft gehad:

• Het aantal verkochte lunches per dag van de week, vooral op de rustigste dag.
• Hoeveel gasten meedoen aan het loyaliteitsprogramma en hoeveel er zijn teruggekomen.
• Het aantal nieuwe reviews en wat gasten erin noemen.
• Het aantal reserveringen via samenwerkingen, bijvoorbeeld het hotel of de vereniging.

Houd vast wat werkt en vervang de rest. Een paar ideeën die je elke week uitvoert, leveren meer op dan twintig die je één keer doet.

Hoe een digitaal loyaliteitsprogramma werkt voor lunch en diner, van de QR-code bij de kassa tot pushmeldingen op een rustige dag, lees je op onze pagina voor restaurants.