Маркетинг за ресторант: 20 идеи за повече гости

Най-доходоносният маркетинг за ресторант обикновено е да накараш гостите, които вече имаш, да се връщат: гостът на обяд, който идва още веднъж седмично, и двойката, която отново избира теб в обикновен вторник. Новите гости после те намират чрез Google, съседите ти и редовните клиенти, които говорят за теб.

Ето 20 идеи в четири групи: гостите на обяд, спокойните дни и събитията, местните партньорства и профилът ти в Google и менюто. Накрая има кратко напомняне за правилата за алкохол.

Гостите на обяд

1. Бъди бърз и предвидим

Гостите на обяд често бързат. Ако знаят, че храната ще дойде бързо и ще е със същия вкус като миналата седмица, се връщат. Засечи колко време минава от поръчката до чинията в нормален ден и виж къде нещата засядат. Често можеш да спечелиш минути с прости неща: плащане при поръчката, прибори и вода, които гостите си вземат сами, и едно ястие, което се сервира веднага за най-забързаните.

2. Публикувай менюто за седмицата в понеделник сутрин

Много хора решават къде да обядват още сутринта. Публикувай обедното меню за седмицата на едни и същи места и по едно и също време всяка седмица: на уебсайта си, в профила си в Google и в социалните мрежи. Така ставаш очевидният избор, когато колегите се питат къде да отидат.

3. Награждавай гостите, които идват често

Карта за лоялност, например с всеки десети обяд безплатно, дава на редовните гости конкретна причина да изберат теб. Това, което мнозина наричат карта с печати, ние наричаме карта за лоялност. Изчисли колко ти струва наградата, преди да я пуснеш, и се погрижи слагането на печати да не забавя опашката.

4. Посети работните места наблизо

Занеси седмичното меню в офисите, магазините и медицинските центрове на пешеходно разстояние. Предложи групови резервации или доставка за срещи. Работно място, което започне да обядва при теб веднъж седмично, може да стане един от най-големите ти редовни клиенти.

5. Улесни храната за вкъщи

Някои гости искат да обядват на бюрото си. Ясно място за вземане, предварителна поръчка по телефона и опаковки, които пазят храната топла, ти помагат да стигнеш до хора, които иначе изобщо не биха влезли.

Спокойни дни и събития

6. Дай тема на най-спокойната си вечер

Вторник с паста, четвъртък със супа или ястие, което се сервира само една вечер седмично. Когато се повтаря всяка седмица, става навик и гостите знаят защо да дойдат точно в този ден. Сложи темата на витрината и в седмичното меню, за да се вижда през цялата седмица, а не само в самата вечер.

7. Започни нещо, което се повтаря

Куиз веднъж месечно, музика на живо в неделя или кулинарен курс за редовните гости. Повтарящото се събитие дава на гостите нещо, което да си запишат в календара, а на теб тема за социалните мрежи.

8. Използвай сезоните и празниците

Хората планират великденски обеди, празненства за 8 март, коледни партита и абитуриентски балове доста предварително. Приемай резервации рано и кажи първо на редовните си гости, за да усетят, че получават нещо преди всички останали.

9. Изпрати напомняне в спокоен ден

Ако редовните ти гости имат дигитална карта за лоялност, можеш сутринта в спокоен ден да изпратиш push известие до притежателите на картата, например за предложението на деня. Известието се показва на заключения екран и за разлика от SMS не се плаща за всеки получател. В Stampioo push кампаниите са включени в Pro, до десет на месец.

10. Предложи ранна вечеря

Семействата с деца и пенсионерите обичат да вечерят рано. Просто ранно меню между пет и шест часа пълни маси, които иначе биха стояли празни, без да се налага да намаляваш цените по-късно вечерта.

Местни партньорства

11. Партнирай си с театъра, киното или стадиона

Хората, които отиват на представление или мач, искат да хапнат наблизо и да стигнат навреме. Предложи бързо меню преди представлението и помоли организатора да те спомене пред публиката си.

12. Дай на хотелската рецепция какво да препоръчва

Гостите на хотела често питат на рецепцията къде да хапнат. Остави няколко менюта, почерпи персонала с вечеря, за да знаят какво препоръчват, и се погрижи да могат да се обадят и да запазят маса за гостите си.

13. Покажи местните си доставчици

Напиши името на фермата, пивоварната или пекарната в менюто си и ги отбележи в социалните мрежи. Те с удоволствие споделят, а ти стигаш до техните клиенти. Така менюто получава и история, която гостите запомнят.

14. Стани мястото за срещи на местните клубове

Спортните клубове, читателските групи и бизнес мрежите имат нужда от места за срещи, вечери в края на сезона и партита. Предложи прост групов пакет в спокойна вечер и те ще напълнят залата, когато имаш най-голяма нужда.

15. Участвай в местни събития

Фестивалите на храната, празниците на града и училищните събития събират много хора наведнъж. Малък щанд или дегустация с картичка за ресторанта ти дава на новите гости причина да дойдат и в обикновен ден.

Профилът ти в Google и менюто

16. Поддържай профила си в Google актуален

Правилното работно време, особено около официалните празници, нови снимки на храната и линк към менюто. Често това е първото, което вижда новият гост, а грешното работно време може да ти коства гост завинаги. Добави обедното меню за седмицата като публикация в профила си и отговаряй на въпросите, които гостите задават там. Проверявай профила си всеки път, когато промениш нещо в бизнеса, а не само веднъж годишно.

17. Искай отзиви с QR код

Сложи QR код за отзивите си в Google на масата или го носи заедно със сметката. Питай всеки гост, а не само тези, за които смяташ, че са доволни, и никога не предлагай нищо в замяна. Иначе нарушаваш правилата на Google.

18. Отговаряй на отзивите

Благодари за похвалите и отговаряй спокойно и по същество на критиките. Който мисли да запази маса, чете отговора ти толкова внимателно, колкото и отзива.

19. Направи меню, което се чете лесно

По-кратко меню с ясни заглавия и цени улеснява избора на гостите, а и работата на кухнята. Отбележи ясно вегетарианските ястия и честите алергени. С нашия създател на меню за ресторант получаваш готов за отпечатване лист A4 за масите и входа.

20. Едно и също меню навсякъде

Менюто на витрината, на уебсайта ти, в профила ти в Google и на масата трябва да съвпадат. Гост, който идва за ястие, което вече не е в менюто, е разочарован още преди да е седнал.

Алкохолът има свои правила

Рекламата на алкохол е строго регулирана в повечето държави, а правилата се различават от място на място. Като общо правило бъди умерен, не насърчавай хората да пият повече и никога не насочвай рекламата към млади хора. Някои държави ограничават и раздаването на алкохол за популяризиране на други продукти, така че десерт или кафе е по-сигурна награда или встъпителна оферта от чаша вино. Като пример колко строги могат да са правилата: Швеция, където е базиран Stampioo, ги урежда в глава 7 от шведския Закон за алкохола. Провери правилата в своята държава и попитай компетентния орган, ако не си сигурен за някоя публикация или кампания.

Откъде да започнеш?

Ако имаш време само за три неща: публикувай седмичното меню по едно и също време всяка седмица, сложи код за отзиви и дай на гостите на обяд награда, когато идват често. Потърси предложения сред нашите идеи за награди за ресторанти и избери такава, която се обяснява лесно на касата.

Запиши няколко числа, преди да започнеш, за да видиш след месец какво е имало ефект:

• Броят продадени обеди за всеки делничен ден, особено в най-спокойния.
• Колко гости са се присъединили към програмата за лоялност и колко са се върнали.
• Броят нови отзиви и какво споменават гостите в тях.
• Броят резервации от партньорства, например от хотела или клуба.

Запази това, което работи, и замени останалото. Няколко идеи, прилагани всяка седмица, постигат повече от двайсет, приложени веднъж.

За да прочетеш как работи дигиталната програма за лоялност за обяд и вечеря, от QR кода на касата до push известията в спокоен ден, виж нашата страница за ресторанти.