Marketing za restoran: 20 ideja za više gostiju

Najisplativiji marketing za restoran je obično onaj zbog koga se vraćaju gosti koje već imaš: gost koji dođe na ručak još jednom nedeljno i par koji te ponovo izabere običnog utorka. Novi gosti te zatim pronalaze preko Google-a, komšija i stalnih gostiju koji pričaju o tebi.

Evo 20 ideja u četiri grupe: gosti za ručak, mirni dani i događaji, lokalna saradnja, kao i Google profil i meni. Na kraju sledi kratak podsetnik o pravilima za alkohol.

Gosti za ručak

1. Budi brz i predvidljiv

Gost koji dolazi na ručak često žuri. Onaj ko zna da hrana stiže brzo i da je ukusna kao prošle nedelje, vratiće se. Izmeri koliko vremena prođe od porudžbine do tanjira tokom običnog dana i vidi gde zapinje. Često se minuti dobijaju jednostavnim stvarima: plaćanjem pri naručivanju, priborom i vodom koje gost uzima sam i jelom koje može odmah da se servira onome ko najviše žuri.

2. Objavi nedeljni meni u ponedeljak ujutru

Mnogi već pre podne odlučuju gde će jesti. Objavljuj nedeljni meni za ručak na istim mestima i u isto vreme svake nedelje: na veb-sajtu, na Google profilu i na društvenim mrežama. Tako postaješ prirodan izbor kada se kolege pitaju gde da idu na ručak.

3. Nagradi one koji često dolaze

Kartica lojalnosti sa, na primer, svakim desetim ručkom gratis daje stalnom gostu konkretan razlog da izabere tebe. Ono što mnogi zovu kartica sa pečatima, mi zovemo kartica lojalnosti. Pre pokretanja izračunaj koliko te nagrada košta i pobrini se da dodavanje pečata ne usporava red na kasi.

4. Obiđi radna mesta u blizini

Obiđi sa nedeljnim menijem kancelarije, radnje i domove zdravlja na pešačkoj udaljenosti. Ponudi grupne rezervacije ili dostavu za sastanke. Firma čiji zaposleni počnu da ručaju kod tebe jednom nedeljno može da postane jedan od tvojih najvećih stalnih klijenata.

5. Olakšaj hranu za poneti

Neki gosti žele da ručaju za radnim stolom. Jasno označeno mesto za preuzimanje, poručivanje unapred telefonom i ambalaža koja čuva toplotu pomažu ti da dopreš do onih koji inače uopšte ne bi ušli.

Mirni dani i događaji

6. Daj najmirnijoj večeri temu

Pasta utorkom, čorba četvrtkom ili stalno jelo koje postoji samo jedno veče u nedelji. Kada se ponavlja svake nedelje, postaje navika, a gosti znaju zašto da dođu baš tog dana. Napiši temu u izlogu i u nedeljnom meniju, kako bi se videla cele nedelje, a ne samo te večeri.

7. Pokreni nešto što se ponavlja

Kviz jednom mesečno, muzika uživo nedeljom ili kurs kuvanja za stalne goste. Događaj koji se ponavlja daje gostima nešto da rezervišu, a tebi nešto o čemu da pričaš na društvenim mrežama.

8. Iskoristi sezone i praznike

Uskršnji ručak, slave, novogodišnje proslave i maturske večeri ljudi planiraju na vreme. Prihvataj rezervacije rano i prvo o njima obavesti stalne goste, kako bi osetili da nešto dobijaju pre svih ostalih.

9. Pošalji podsetnik mirnog dana

Ako tvoji stalni gosti imaju digitalnu karticu lojalnosti, možeš mirnog dana pre podne da pošalješ vlasnicima kartice push obaveštenje, na primer o današnjem specijalitetu. Obaveštenje se vidi na zaključanom ekranu i, za razliku od SMS poruke, ne košta ništa po primaocu. U Stampioo-u su push kampanje uključene u Pro plan, do deset mesečno.

10. Ponudi ranu večeru

Porodice sa decom i penzioneri rado večeraju rano. Jednostavan rani meni između 17 i 18 časova popunjava stolove koji bi inače bili prazni, a da ne moraš da snižavaš cene kasnije uveče.

Lokalna saradnja

11. Sarađuj sa pozorištem, bioskopom ili arenom

Ljudi koji idu na predstavu ili utakmicu žele da jedu u blizini i da stignu na vreme. Ponudi brz meni pre predstave i zamoli organizatora da te preporuči svojim posetiocima.

12. Daj hotelskoj recepciji nešto da preporuči

Hotelski gosti često pitaju na recepciji gde da jedu. Ostavi menije, počasti osoblje večerom da bi znali šta preporučuju i pobrini se da mogu da pozovu i rezervišu sto za goste.

13. Istakni svoje lokalne dobavljače

Napiši ime farme, pivare ili pekare na meniju i označi ih na društvenim mrežama. Oni će to rado podeliti, a ti dopireš do njihovih kupaca. Meni tako dobija i priču koju gosti pamte.

14. Postani mesto okupljanja udruženja

Sportskim klubovima, čitalačkim klubovima i poslovnim mrežama potrebna su mesta za sastanke, završne večeri i proslave. Ponudi jednostavan paket za grupe za mirno veče, pa će oni popuniti lokal kada ti je to najpotrebnije.

15. Učestvuj u lokalnim događajima

Sajmovi hrane, gradske svetkovine i školske priredbe okupljaju mnogo ljudi odjednom. Mali štand ili degustacija uz vizit kartu tvog restorana daju novim gostima razlog da svrate i nekog običnog dana.

Google profil i meni

16. Održavaj Google profil ažurnim

Tačno radno vreme, naročito oko praznika, aktuelne fotografije hrane i link ka meniju. To je često prvo što novi gost vidi, a pogrešno radno vreme može zauvek da te košta gosta. Slobodno objavi nedeljni meni za ručak kao objavu na profilu i odgovaraj na pitanja koja gosti tamo postavljaju. Proveri profil svaki put kada nešto promeniš u poslovanju, a ne samo jednom godišnje.

17. Traži recenzije pomoću QR koda

Stavi QR kod za svoje Google recenzije na sto ili ga priloži uz račun. Zamoli sve goste, ne samo one za koje misliš da su zadovoljni, i nikada ne nudi ništa zauzvrat. U suprotnom kršiš Google-ova pravila.

18. Odgovaraj na recenzije

Zahvali na pohvalama i odgovori smireno i argumentovano na kritiku. Ko razmišlja da rezerviše sto, čita tvoj odgovor jednako pažljivo kao i recenziju.

19. Napravi meni koji može da se pročita

Kraći meni sa jasnim naslovima i cenama olakšava izbor gostima, a posao kuhinji. Jasno označi vegetarijanska jela i najčešće alergene. Uz naš kreator jelovnika za restorane dobijaš A4 list spreman za štampu, za sto i za ulaz.

20. Isti meni svuda

Meni u izlogu, na veb-sajtu, na Google profilu i na stolu mora da se poklapa. Gost koji dođe zbog jela kojeg više nema razočaran je pre nego što je i seo.

Za alkohol važe posebna pravila

Reklamiranje alkohola je u većini zemalja strogo regulisano, a pravila se razlikuju od zemlje do zemlje. Opšte pravilo je da budeš umeren, da ne podstičeš ljude da piju više i da se nikada ne obraćaš mladima. Neke zemlje ograničavaju i poklanjanje alkohola radi promocije drugih proizvoda, pa su desert ili kafa sigurnija nagrada ili uvodna ponuda od čaše vina. Kao primer koliko pravila mogu da budu stroga, Švedska, gde je sedište Stampioo-a, svoja pravila propisuje u 7. poglavlju švedskog Zakona o alkoholu. Proveri propise svoje zemlje i pitaj nadležni organ ako nisi siguran u neku objavu ili kampanju.

Odakle da počneš?

Ako imaš vremena samo za tri stvari: objavljuj nedeljni meni u isto vreme svake nedelje, postavi kod za recenzije i nagradi goste koji često dolaze na ručak. Pronađi predloge među našim idejama za nagrade za restorane i izaberi onu koju je lako objasniti na kasi.

Zapiši nekoliko brojeva pre nego što počneš, pa ćeš posle mesec dana videti šta je dalo rezultat:

• Broj prodatih ručkova po danu u nedelji, naročito najmirnijeg dana.
• Koliko se gostiju učlanilo u program lojalnosti i koliko se njih vratilo.
• Broj novih recenzija i šta gosti u njima pominju.
• Broj rezervacija koje su stigle preko saradnje, na primer preko hotela ili udruženja.

Zadrži ono što funkcioniše, a ostalo zameni. Nekoliko ideja koje sprovodiš svake nedelje donosi više od dvadeset koje isprobaš jednom.

Kako digitalni program lojalnosti funkcioniše za ručak i večeru, od QR koda na kasi do push obaveštenja mirnog dana, pročitaj na našoj stranici za restorane.