Marketing restaurace: 20 nápadů, jak přilákat víc hostů

Nejvýnosnější marketing pro restauraci obvykle spočívá v tom, aby se vraceli hosté, které už máš: host, který na oběd přijde jednou týdně navíc, a pár, který si tě znovu vybere v obyčejné úterý. Noví hosté tě pak najdou přes Google, sousedy a stálé hosty, kteří o tobě mluví.

Tady je 20 nápadů ve čtyřech skupinách: hosté na obědy, klidné dny a akce, místní spolupráce a profil na Googlu s jídelním lístkem. Na konci je krátká připomínka pravidel pro alkohol.

Hosté na obědy

1. Buď rychlý a spolehlivý

Hosté na obědy často spěchají. Když vědí, že jídlo přijde rychle a bude chutnat stejně jako minulý týden, vracejí se. Změř si v běžný den, jak dlouho trvá cesta od objednávky na talíř, a podívej se, kde se to zasekává. Minuty často ušetříš jednoduchými věcmi: placením při objednávce, příborem a vodou, které si hosté vezmou sami, a jedním jídlem, které se dá vydat okamžitě pro ty, kdo nejvíc spěchají.

2. Zveřejni týdenní menu v pondělí ráno

Spousta lidí se rozhoduje, kam půjde na oběd, už během dopoledne. Zveřejňuj týdenní polední menu každý týden na stejných místech a ve stejnou dobu: na webu, na profilu na Googlu a na sociálních sítích. Pak budeš jasná volba, až se kolegové budou ptát, kam zajít.

3. Odměňuj hosty, kteří chodí často

Věrnostní karta, kde je třeba každý desátý oběd zdarma, dává stálým hostům konkrétní důvod vybrat si tebe. Tomu, čemu spousta lidí říká kartička na razítka nebo razítková karta, my říkáme věrnostní karta. Než ji spustíš, spočítej si, kolik tě odměna bude stát, a ohlídej, aby razítkování nezdržovalo frontu.

4. Navštiv firmy v okolí

Obejdi s týdenním menu kanceláře, obchody a ordinace v docházkové vzdálenosti. Nabídni skupinové rezervace nebo rozvoz na porady. Firma, která k tobě začne chodit jednou týdně, se může stát jedním z tvých největších stálých hostů.

5. Usnadni jídlo s sebou

Někteří hosté chtějí jíst u svého stolu v kanceláři. Jasné výdejní místo, objednávka předem po telefonu a obaly, které udrží jídlo teplé, ti pomůžou oslovit lidi, kteří by jinak vůbec nepřišli.

Klidné dny a akce

6. Dej nejklidnějšímu večeru téma

Těstovinové úterý, polévkový čtvrtek nebo jídlo, které se podává jen jeden večer v týdnu. Když se každý týden vrací, stane se z něj zvyk a hosté vědí, proč přijít právě ten den. Dej téma do výlohy a do týdenního menu, ať je vidět celý týden, ne jen ten večer.

7. Začni něco, co se opakuje

Kvíz jednou měsíčně, živá hudba v neděli nebo kurz vaření pro stálé hosty. Pravidelná akce dá hostům něco, co si zapíšou do kalendáře, a tobě něco, o čem můžeš mluvit na sociálních sítích.

8. Využij roční období a svátky

Lidé plánují velikonoční obědy, Den matek, vánoční večírky a oslavy maturit nebo promocí s velkým předstihem. Otevři rezervace včas a řekni o nich nejdřív stálým hostům, ať mají pocit, že něco dostanou dřív než ostatní.

9. Pošli připomínku v klidný den

Pokud mají tvoji stálí hosté digitální věrnostní kartu, můžeš majitelům karty v klidný den ráno poslat push oznámení, třeba o dnešní specialitě. Oznámení se zobrazí na zamčené obrazovce a na rozdíl od SMS nic nestojí. Ve Stampioo jsou push kampaně součástí tarifu Pro, až deset měsíčně.

10. Nabídni brzkou večeři

Rodiny s dětmi a důchodci rádi jedí brzy. Jednoduché menu mezi pátou a šestou zaplní stoly, které by jinak zůstaly prázdné, a nemusíš kvůli tomu snižovat ceny později večer.

Místní spolupráce

11. Spoj se s divadlem, kinem nebo stadionem

Lidé, kteří jdou na představení nebo zápas, se chtějí najíst poblíž a dorazit včas. Nabídni rychlé menu před představením a požádej pořadatele, ať o tobě řekne svému publiku.

12. Dej hotelové recepci něco, co může doporučit

Hoteloví hosté se na recepci často ptají, kde se najíst. Nech tam pár jídelních lístků, pozvi personál na večeři, ať ví, co doporučuje, a zajisti, aby mohl pro své hosty zavolat a zarezervovat stůl.

13. Vyzdvihni místní dodavatele

Uveď v jídelním lístku název farmy, pivovaru nebo pekárny a označ je na sociálních sítích. Rádi to nasdílejí a ty oslovíš jejich zákazníky. Jídelní lístek tak navíc dostane příběh, který si hosté zapamatují.

14. Staň se místem setkávání místních spolků

Sportovní kluby, čtenářské kroužky a podnikatelské sítě potřebují místa pro schůzky, večeře na konci sezóny a oslavy. Nabídni jednoduchý balíček pro skupiny na klidný večer a oni ti zaplní sál, když to nejvíc potřebuješ.

15. Zapoj se do místních akcí

Gastronomické trhy, městské slavnosti a školní akce svedou dohromady spoustu lidí najednou. Malý stánek nebo ochutnávka s kartičkou o tvé restauraci dá novým hostům důvod přijít i v obyčejný den.

Profil na Googlu a jídelní lístek

16. Udržuj profil na Googlu aktuální

Správná otevírací doba, hlavně kolem státních svátků, aktuální fotky jídla a odkaz na jídelní lístek. Je to často první, co nový host uvidí, a špatná otevírací doba tě může připravit o hosta navždy. Přidávej týdenní polední menu jako příspěvek na profil a odpovídej na otázky, které tam hosté kladou. Profil zkontroluj pokaždé, když v podniku něco změníš, ne jen jednou za rok.

17. Požádej o recenze přes QR kód

Dej na stůl nebo k účtence QR kód na své recenze Google. Žádej každého hosta, ne jen ty, o kterých si myslíš, že jsou spokojení, a nikdy za to nic nenabízej. Jinak porušuješ pravidla Googlu.

18. Odpovídej na recenze

Za pochvalu poděkuj a na kritiku odpověz klidně a věcně. Kdo zvažuje rezervaci, čte tvoji odpověď stejně pozorně jako recenzi.

19. Udělej jídelní lístek, který se dá číst

Kratší jídelní lístek s jasnými nadpisy a cenami usnadní výběr hostům i práci kuchyni. Vegetariánská jídla a běžné alergeny zřetelně označ. S naším tvůrcem jídelních lístků pro restaurace získáš arch A4 připravený k tisku na stoly i ke vchodu.

20. Všude stejný jídelní lístek

Jídelní lístek ve výloze, na webu, na profilu na Googlu i na stole by měl být stejný. Host, který přijde kvůli jídlu, které už v nabídce není, je zklamaný dřív, než si vůbec sedne.

Alkohol má vlastní pravidla

Reklama na alkohol je ve většině zemí přísně regulovaná a pravidla se místo od místa liší. Obecně platí: drž se umírněnosti, nepodporuj lidi v tom, aby pili víc, a nikdy necil na mladé lidi. Některé země také omezují rozdávání alkoholu na podporu jiných produktů, takže dezert nebo káva jsou bezpečnější odměna či úvodní nabídka než sklenka vína. Jako příklad, jak přísné to může být, poslouží Švédsko, kde Stampioo sídlí: pravidla tam stanovuje 7. kapitola švédského zákona o alkoholu. Ověř si pravidla ve své zemi, a pokud si u nějakého příspěvku nebo kampaně nejsi jistý, zeptej se příslušného úřadu.

Kde začít?

Pokud máš čas jen na tři věci: zveřejňuj týdenní menu každý týden ve stejnou dobu, vyvěs kód na recenze a dej hostům na obědy odměnu za to, že chodí často. Návrhy najdeš v našich nápadech na odměny pro restaurace. Vyber takovou, kterou jde u pokladny snadno vysvětlit.

Než začneš, zapiš si pár čísel, abys po měsíci viděl, co přineslo změnu:

• Počet prodaných obědů v jednotlivé všední dny, hlavně v ten nejklidnější.
• Kolik hostů se přidalo do věrnostního programu a kolik se jich vrátilo.
• Počet nových recenzí a co v nich hosté zmiňují.
• Počet rezervací ze spoluprací, třeba přes hotel nebo spolek.

Nech si, co funguje, a zbytek nahraď. Pár nápadů dělaných každý týden dokáže víc než dvacet vyzkoušených jednou.

Jak funguje digitální věrnostní program na obědy i večeře, od QR kódu u pokladny až po push oznámení v klidný den, se dočteš na naší stránce pro restaurace.