Marketing pre reštauráciu: 20 nápadov, ako získať viac hostí

Najvýnosnejší marketing pre reštauráciu je zvyčajne ten, vďaka ktorému sa vracajú hostia, ktorých už máš: obedový hosť, ktorý pridá jednu návštevu týždenne, a pár, ktorý si ťa znova vyberie v obyčajný utorok. Noví hostia ťa potom nájdu cez Google, susedov a stálych hostí, ktorí o tebe rozprávajú.

Tu je 20 nápadov v štyroch skupinách: obedoví hostia, pokojné dni a podujatia, miestna spolupráca a profil na Google spolu s menu. Na konci nájdeš krátku pripomienku pravidiel pre alkohol.

Obedoví hostia

1. Buď rýchly a spoľahlivý

Obedový hosť sa často ponáhľa. Kto vie, že jedlo príde rýchlo a bude chutiť ako minulý týždeň, ten sa vráti. Zmeraj, ako dlho v bežný deň trvá cesta od objednávky po tanier, a pozri sa, kde sa to zasekáva. Minúty sa často dajú ušetriť na jednoduchých veciach: platba pri objednávke, príbor a voda, ktoré si hosť vezme sám, a jedlo, ktoré sa dá hneď naservírovať tomu, kto sa ponáhľa najviac.

2. Zverejni týždenné menu v pondelok ráno

Veľa ľudí sa rozhoduje, kde bude obedovať, už dopoludnia. Týždenné obedové menu zverejňuj každý týždeň na rovnakých miestach a v rovnakom čase: na webe, v profile na Google a na sociálnych sieťach. Potom budeš jasnou voľbou, keď sa kolegovia budú radiť, kam ísť.

3. Odmeňuj tých, ktorí chodia často

Vernostná karta, napríklad s každým desiatym obedom zadarmo, dá stálemu hosťovi konkrétny dôvod vybrať si teba. To, čo mnohí volajú kartička na pečiatky, nazývame vernostná karta. Odmenu si pri obedoch vopred prepočítaj a pečiatkovanie udržuj rýchle, aby sa kvôli nemu nezdržiaval rad.

4. Navštív pracoviská v okolí

Obíď s týždenným menu kancelárie, obchody a ambulancie v pešej vzdialenosti. Ponúkni skupinové rezervácie alebo donášku na porady. Pracovisko, ktoré k tebe začne chodiť raz týždenne, sa môže stať jedným z tvojich najväčších stálych zákazníkov.

5. Uľahči nákup jedla so sebou

Niektorí obedoví hostia chcú jesť pri stole v kancelárii. Jasne označené výdajné miesto, objednávka vopred telefonicky a obaly, ktoré udržia teplo, ti pomôžu osloviť tých, ktorí by inak vôbec neprišli.

Pokojné dni a podujatia

6. Daj najpokojnejšiemu večeru tému

Cestovinový utorok, polievkový štvrtok alebo obľúbené jedlo, ktoré je v ponuke iba jeden večer v týždni. Keď sa to opakuje každý týždeň, stane sa z toho zvyk a hostia vedia, prečo majú prísť práve v ten deň. Tému napíš do výkladu aj do týždenného menu, aby ju bolo vidieť celý týždeň, a nie iba v ten večer.

7. Začni niečo, čo sa opakuje

Kvíz raz mesačne, živá hudba v nedeľu alebo kurz varenia pre stálych hostí. Opakované podujatie dá hosťom niečo, čo si môžu naplánovať, a tebe niečo, o čom môžeš písať na sociálnych sieťach.

8. Využi sezóny a sviatky

Veľkonočné menu, martinskú husacinu, firemné vianočné večierky a promócie si ľudia plánujú s dostatočným predstihom. Rezervácie prijímaj včas a stálym hosťom o nich povedz ako prvým, aby mali pocit, že niečo dostávajú skôr ako ostatní.

9. V pokojný deň pošli pripomienku

Ak majú tvoji stáli hostia digitálnu vernostnú kartu, môžeš v pokojný deň dopoludnia poslať držiteľom karty push notifikáciu, napríklad o dnešnej špecialite. Notifikácia sa zobrazí na uzamknutej obrazovke a na rozdiel od SMS sa za príjemcov nič neplatí. V Stampioo sú push kampane súčasťou plánu Pro, až desať mesačne.

10. Ponúkni skorú večeru

Rodiny s deťmi a dôchodcovia radi večerajú skoro. Jednoduché skoré menu medzi piatou a šiestou zaplní stoly, ktoré by inak zostali prázdne, a nemusíš kvôli tomu znižovať ceny neskôr večer.

Miestna spolupráca

11. Spolupracuj s divadlom, kinom alebo štadiónom

Ľudia, ktorí idú na predstavenie alebo zápas, sa chcú najesť neďaleko a stihnúť začiatok. Ponúkni rýchle menu pred predstavením a požiadaj organizátora, aby ťa spomenul svojim návštevníkom.

12. Daj hotelovej recepcii niečo, čo môže odporučiť

Hoteloví hostia sa na recepcii často pýtajú, kde sa najesť. Nechaj tam menu, pozvi personál na večeru, aby vedel, čo odporúča, a zabezpeč, aby mohli zavolať a rezervovať stôl pre hostí.

13. Vyzdvihni svojich miestnych dodávateľov

Napíš do menu názov farmy, pivovaru alebo pekárne a označ ich na sociálnych sieťach. Radi to zdieľajú a ty oslovíš ich zákazníkov. Menu tak navyše dostane príbeh, ktorý si hostia zapamätajú.

14. Staň sa miestom stretnutí spolkov

Športové kluby, čitateľské krúžky a podnikateľské siete potrebujú priestory na stretnutia, ukončenia sezóny a oslavy. Ponúkni jednoduchý balík pre skupiny na pokojný večer a zaplnia ti priestor práve vtedy, keď to potrebuješ najviac.

15. Zúčastňuj sa na miestnych podujatiach

Farmárske trhy, mestské slávnosti a školské akadémie zhromaždia naraz veľa ľudí. Malý stánok alebo ochutnávka s kartičkou o tvojej reštaurácii dá novým hosťom dôvod prísť aj v bežný deň.

Profil na Google a menu

16. Udržuj profil na Google aktuálny

Správne otváracie hodiny, najmä počas sviatkov, aktuálne fotky jedál a odkaz na menu. Často je to prvé, čo nový hosť uvidí, a nesprávne otváracie hodiny ťa môžu stáť hosťa navždy. Týždenné obedové menu pokojne pridaj do profilu ako príspevok a odpovedaj na otázky, ktoré tam hostia kladú. Profil skontroluj zakaždým, keď v prevádzke niečo zmeníš, nie iba raz za rok.

17. Požiadaj o recenzie cez QR kód

Polož na stôl QR kód na svoje recenzie na Google alebo ho prilož k účtu. Pýtaj sa všetkých hostí, nielen tých, o ktorých si myslíš, že sú spokojní, a nikdy za hodnotenie nič neponúkaj. Inak porušuješ pravidlá Google.

18. Odpovedaj na recenzie

Za pochvalu poďakuj a na kritiku odpovedz pokojne a vecne. Kto zvažuje rezerváciu stola, číta tvoju odpoveď rovnako pozorne ako samotnú recenziu.

19. Priprav menu, ktoré sa dá čítať

Kratšie menu s jasnými nadpismi a cenami uľahčí výber hosťom aj prácu kuchyni. Vegetariánske jedlá a bežné alergény jasne označ. S naším nástrojom na menu pre reštaurácie získaš hárok A4 pripravený na tlač, ktorý môžeš použiť na stoloch aj pri vchode.

20. Všade rovnaké menu

Menu vo výklade, na webe, v profile na Google a na stole sa má zhodovať. Hosť, ktorý príde kvôli jedlu, ktoré už v ponuke nie je, bude sklamaný skôr, než si sadne.

Alkohol má osobitné pravidlá

Reklama na alkohol je vo väčšine krajín prísne regulovaná a pravidlá sa líšia podľa krajiny. Základné pravidlo: buď striedmy, nenabádaj ľudí, aby pili viac, a nikdy sa nezameriavaj na mladých ľudí. Niektoré krajiny obmedzujú aj darovanie alkoholu pri propagácii iných výrobkov a služieb, preto je dezert alebo káva bezpečnejšou odmenou či úvodnou ponukou ako pohár vína. Ako príklad, aké prísne to môže byť: vo Švédsku, kde sídli Stampioo, sú pravidlá v 7. kapitole švédskeho zákona o alkohole. Over si pravidlá vo svojej krajine a ak si nie si istý príspevkom alebo kampaňou, opýtaj sa príslušného úradu.

Kde začať?

Ak máš čas iba na tri veci: zverejňuj týždenné menu každý týždeň v rovnakom čase, vylož kód na recenzie a daj obedovým hosťom odmenu za to, že chodia často. Inšpiráciu nájdeš medzi našimi nápadmi na odmeny pre reštaurácie. Vyber si takú, ktorá sa dá pri pokladni ľahko vysvetliť.

Pred začiatkom si zapíš pár čísel a po mesiaci uvidíš, čo zabralo:

• Počet predaných obedov v jednotlivé dni v týždni, najmä v najpokojnejší deň.
• Koľko hostí sa pridalo do vernostného programu a koľkí z nich sa vrátili.
• Počet nových recenzií a čo v nich hostia spomínajú.
• Počet rezervácií zo spolupráce, napríklad s hotelom alebo spolkom.

Nechaj si to, čo funguje, a zvyšok vymeň. Pár nápadov, ktoré robíš každý týždeň, prinesie viac ako dvadsať, ktoré urobíš raz.

Ako funguje digitálny vernostný program pri obedoch a večeriach, od QR kódu pri pokladni až po push notifikácie v pokojný deň, sa dočítaš na našej stránke pre reštaurácie.