Маркетинг для ресторану: 20 ідей, як залучити більше гостей

Найприбутковіший маркетинг для ресторану здебільшого полягає в тому, щоб повертались гості, які вже є: гість, який на обід приходить ще раз на тиждень, і пара, яка знову обирає тебе звичайного вівторка. Нові гості потім знаходять тебе через Google, сусідів і постійних гостей, які про тебе розповідають.

Ось 20 ідей у чотирьох групах: гості на обід, тихі дні й події, місцеві партнерства, а також профіль у Google і меню. Наприкінці коротке нагадування про правила щодо алкоголю.

Гості на обід

1. Будь швидким і передбачуваним

Гість на обід часто поспішає. Хто знає, що їжу принесуть швидко і вона буде така сама смачна, як минулого тижня, той повернеться. Виміряй, скільки часу минає від замовлення до тарілки у звичайний день, і подивись, де виникають затримки. Часто можна виграти хвилини завдяки простим речам: оплата під час замовлення, прибори й вода, які гість бере сам, і страва, яку можна подати одразу тому, хто найбільше поспішає.

2. Публікуй меню на тиждень у понеділок зранку

Багато хто вирішує, де обідати, ще до полудня. Публікуй обіднє меню на тиждень у тих самих місцях і в той самий час щотижня: на сайті, у профілі в Google і в соцмережах. Тоді ти станеш очевидним вибором, коли колеги питатимуть, куди піти.

3. Винагороджуй тих, хто приходить часто

Картка лояльності, наприклад із кожним десятим безкоштовним обідом, дає постійному гостеві конкретну причину обрати тебе. Те, що багато хто називає карткою зі штампами, ми називаємо карткою лояльності. Порахуй, скільки тобі коштуватиме винагорода, ще до запуску й подбай, щоб штампи не сповільнювали чергу.

4. Відвідай робочі місця поблизу

Обійди з меню на тиждень офіси, магазини й медичні заклади в пішій досяжності. Запропонуй групові бронювання чи доставку на зустрічі. Робоче місце, працівники якого почнуть обідати в тебе раз на тиждень, може стати одним із твоїх найбільших постійних клієнтів.

5. Зроби їжу з собою простою

Дехто з гостей хоче пообідати за робочим столом. Зрозумілий самовивіз, попереднє замовлення телефоном і упаковка, яка тримає тепло, допоможуть охопити тих, хто інакше взагалі не зайшов би.

Тихі дні й події

6. Дай найтихішому вечору тему

Вівторок пасти, четвер супів чи фірмова страва, яка є лише один вечір на тиждень. Коли це повторюється щотижня, з’являється звичка, і гості знають, чому варто прийти саме того дня. Напиши тему на вітрині й у меню на тиждень, щоб її було видно весь тиждень, а не лише того самого вечора.

7. Запусти щось регулярне

Квіз раз на місяць, жива музика по неділях чи кулінарний майстер-клас для постійних гостей. Регулярна подія дає гостям привід запланувати візит, а тобі привід розповісти про це в соцмережах.

8. Використовуй сезони й свята

Великодні обіди, День матері, новорічні корпоративи й випускні вечері люди планують заздалегідь. Починай приймати попередні бронювання рано й розкажи про них спершу постійним гостям, щоб вони відчули, що отримують щось раніше за всіх.

9. Надішли нагадування в тихий день

Якщо в твоїх постійних гостей є цифрова картка лояльності, можна надіслати власникам картки пуш-сповіщення зранку тихого дня, наприклад про страву дня. Сповіщення з’являється на екрані блокування і, на відміну від SMS, нічого не коштує за кожного отримувача. У Stampioo пуш-кампанії входять у тариф Pro, до десяти на місяць.

10. Запропонуй ранню вечерю

Родини з дітьми й пенсіонери охоче вечеряють рано. Просте раннє меню з п’ятої до шостої заповнює столи, які інакше стояли б порожніми, і тобі не доводиться знижувати ціни пізніше ввечері.

Місцеві партнерства

11. Співпрацюй із театром, кінотеатром чи стадіоном

Люди, які йдуть на виставу чи матч, хочуть поїсти поблизу й устигнути вчасно. Запропонуй швидке меню перед виставою й попроси організатора згадувати тебе для своїх відвідувачів.

12. Дай рецепції готелю що рекомендувати

Гості готелю часто питають на рецепції, де поїсти. Залиш меню, запроси персонал на вечерю, щоб вони знали, що рекомендують, і подбай, щоб вони могли зателефонувати й забронювати столик для гостей.

13. Розповідай про місцевих постачальників

Пиши в меню назву ферми, броварні чи пекарні й позначай їх у соцмережах. Вони охоче поширюють такі дописи, і ти достукуєшся до їхніх клієнтів. До того ж меню отримує історію, яку гості запам’ятають.

14. Стань місцем зустрічей для спільнот

Спортивним клубам, книжковим клубам і діловим спільнотам потрібні місця для зустрічей, підсумкових вечорів і свят. Запропонуй простий пакет для груп на тихий вечір, і вони заповнять зал саме тоді, коли тобі це найпотрібніше.

15. Бери участь у місцевих подіях

Гастрономічні ринки, дні міста й шкільні свята збирають багато людей одночасно. Невеликий намет чи дегустація з карткою про твій ресторан дають новим гостям привід зайти у звичайний день.

Профіль у Google і меню

16. Тримай профіль у Google актуальним

Правильний графік роботи, особливо у святкові дні, свіжі фото страв і посилання на меню. Часто це перше, що бачить новий гість, а неправильні години роботи можуть коштувати тобі гостя назавжди. Можна додавати обіднє меню на тиждень як допис у профілі й відповідати на запитання, які там ставлять гості. Перевіряй профіль щоразу, коли щось змінюєш у роботі закладу, а не раз на рік.

17. Проси відгуки через QR-код

Постав QR-код для своїх відгуків у Google на стіл або клади його разом із рахунком. Проси всіх гостей, а не лише тих, кого вважаєш задоволеними, і ніколи нічого не пропонуй натомість. Інакше ти порушуєш правила Google.

18. Відповідай на відгуки

Дякуй за похвалу й спокійно, по суті відповідай на критику. Той, хто думає забронювати столик, читає твою відповідь так само уважно, як і сам відгук.

19. Зроби меню, яке легко читати

Коротше меню з чіткими розділами й цінами спрощує вибір для гостя й роботу для кухні. Чітко познач вегетаріанські страви й поширені алергени. З нашим конструктором меню для ресторанів ти отримаєш готовий до друку аркуш А4 для столів і входу.

20. Однакове меню всюди

Меню на вітрині, на сайті, у профілі в Google і на столі має збігатися. Гість, який прийшов заради страви, якої вже немає, розчарується ще до того, як сяде за стіл.

Для алкоголю діють окремі правила

Рекламу алкоголю в більшості країн суворо регулюють, і правила відрізняються від країни до країни. Загальне правило: будь стриманим, не заохочуй людей пити більше й ніколи не орієнтуй рекламу на молодь. Деякі країни також обмежують дарування алкоголю для просування інших товарів, тож десерт чи кава будуть безпечнішою винагородою чи вітальною пропозицією, ніж келих вина. Як приклад того, наскільки суворими можуть бути правила: у Швеції, де базується Stampioo, вони викладені в розділі 7 шведського закону про алкоголь. Перевір правила своєї країни й порадься з відповідним державним органом, якщо сумніваєшся щодо допису чи кампанії.

З чого почати?

Якщо часу вистачає лише на три речі, публікуй меню на тиждень щотижня в той самий час, постав код для відгуків і дай гостям на обід винагороду за те, що приходять часто. Візьми ідеї серед наших ідей винагород для ресторанів й обери ту, яку легко пояснити біля каси.

Запиши кілька цифр перед стартом, і через місяць побачиш, що дало результат:

• Кількість проданих обідів за днями тижня, особливо в найтихіший день.
• Скільки гостей приєдналися до програми лояльності і скільки з них повернулися.
• Кількість нових відгуків і що в них згадують гості.
• Кількість бронювань через партнерства, наприклад від готелю чи клубу.

Залиш те, що працює, а решту заміни. Кілька ідей, які втілюєш щотижня, дають більше, ніж двадцять, утілених один раз.

Як цифрова програма лояльності працює для обідів і вечерь, від QR-коду біля каси до пуш-сповіщень у тихий день, читай на нашій сторінці для ресторанів.