Marketing para restaurantes: 20 ideas para llenar más mesas

El marketing más rentable para un restaurante suele ser conseguir que vuelvan los clientes que ya tienes: el que viene a comer el menú del día y se apunta un día más a la semana, o la pareja que te vuelve a elegir un martes cualquiera. Los clientes nuevos te encuentran después a través de Google, los vecinos y los habituales que hablan de ti.

Aquí tienes 20 ideas en cuatro grupos: los clientes del menú del día, los días flojos y los eventos, las alianzas locales, y el perfil de Google y la carta. Al final hay un breve recordatorio sobre las normas del alcohol.

Los clientes del menú del día

1. Sé rápido y constante

Quien viene a comer al mediodía suele ir con prisa. Quien sabe que la comida sale rápido y está igual de buena que la semana pasada vuelve. Mide cuánto tarda un día normal desde el pedido hasta el plato y mira dónde se atasca. A menudo se ganan minutos con cosas sencillas: cobrar al tomar nota, que el cliente se sirva los cubiertos y el agua, y tener un plato que se pueda emplatar al momento para quien más prisa tiene.

2. Publica los menús de la semana el lunes por la mañana

Mucha gente decide dónde va a comer ya a media mañana. Publica los menús del día de toda la semana en los mismos sitios y a la misma hora cada semana: en tu web, en el perfil de Google y en redes sociales. Así te conviertes en la opción obvia cuando los compañeros de trabajo se preguntan adónde ir.

3. Premia a quienes vienen a menudo

Una tarjeta de fidelización con, por ejemplo, uno de cada diez menús gratis le da al cliente habitual un motivo concreto para elegirte. Lo que mucha gente llama tarjeta de sellos es lo que nosotros llamamos tarjeta de fidelización. Calcula antes lo que te cuesta la recompensa y asegúrate de que sellar no frene la cola en la caja.

4. Visita los centros de trabajo cercanos

Recorre con los menús de la semana las oficinas, tiendas y centros de salud que tienes a un paseo. Ofrece reservas para grupos o llevar comida a sus reuniones. Una empresa que empieza a comer contigo una vez por semana puede convertirse en uno de tus mejores clientes habituales.

5. Ponlo fácil para llevar

Algunos prefieren comer en su mesa de trabajo. Un servicio de recogida claro, pedidos por teléfono con antelación y envases que mantengan el calor te permiten llegar a quienes de otro modo no entrarían.

Días flojos y eventos

6. Dale un tema a la noche más floja

Martes de pasta, jueves de cocido o un plato fijo que solo hay una noche a la semana. Cuando se repite cada semana se convierte en costumbre, y los clientes saben por qué venir justo ese día. Escribe el tema en el escaparate y en los menús de la semana, para que se vea toda la semana y no solo esa noche.

7. Organiza algo que se repita

Un concurso de preguntas una vez al mes, música en directo los domingos o un taller de cocina para los habituales. Un evento que se repite da a los clientes algo que reservar y a ti algo que contar en redes sociales.

8. Aprovecha las temporadas y las fiestas

Las cenas de empresa de Navidad, San Valentín, el Día de la Madre o las comuniones se planifican con tiempo. Abre las reservas pronto y cuéntaselo primero a tus habituales, para que sientan que se enteran antes que nadie.

9. Envía un recordatorio un día flojo

Si tus habituales tienen una tarjeta de fidelización digital, puedes enviar una notificación push a quienes tienen la tarjeta a media mañana de un día flojo, por ejemplo con el plato especial del día. La notificación aparece en la pantalla de bloqueo y, a diferencia de un SMS, no cuesta nada por destinatario. En Stampioo, las campañas push están incluidas en Pro, hasta diez al mes.

10. Ofrece un menú de primera hora

Las familias con niños y los jubilados prefieren cenar pronto. Un menú sencillo entre las ocho y las nueve llena mesas que de otro modo estarían vacías, sin que tengas que bajar los precios más tarde.

Alianzas locales

11. Colabora con el teatro, el cine o el estadio

Quien va a ver una función o un partido quiere comer cerca y llegar a tiempo. Ofrece un menú rápido antes de la función y pide al organizador que te mencione a su público.

12. Dale a la recepción del hotel algo que recomendar

Los huéspedes suelen preguntar en recepción dónde comer. Deja cartas, invita al personal a cenar para que sepa lo que recomienda y asegúrate de que puedan llamar para reservar mesa a sus huéspedes.

13. Da protagonismo a tus proveedores locales

Escribe en la carta el nombre de la granja, la cervecería o la panadería y etiquétalos en redes sociales. Ellos lo comparten con gusto y tú llegas a sus clientes. Además, la carta gana una historia que los clientes recuerdan.

14. Conviértete en el punto de encuentro de las asociaciones

Los clubes deportivos, los clubes de lectura y las asociaciones de empresarios necesitan sitios para reuniones, cenas de fin de temporada y celebraciones. Ofrece un paquete sencillo para grupos en una noche tranquila y llenarán el local cuando más lo necesitas.

15. Participa en los eventos locales

Los mercados gastronómicos, las fiestas del barrio y las fiestas de fin de curso reúnen a mucha gente a la vez. Un pequeño puesto o una degustación con una tarjeta de tu restaurante dan a los nuevos clientes un motivo para entrar un día cualquiera.

El perfil de Google y la carta

16. Mantén al día el perfil de Google

El horario correcto, sobre todo en festivos, fotos actuales de los platos y un enlace a la carta. Suele ser lo primero que ve un cliente nuevo, y un horario equivocado puede costarte un cliente para siempre. Publica los menús de la semana como una publicación en el perfil y responde a las preguntas que los clientes dejan ahí. Revisa el perfil cada vez que cambies algo en el negocio, no solo una vez al año.

17. Pide reseñas con un código QR

Pon un código QR para tus reseñas de Google en la mesa o entrégalo con la cuenta. Pídeselo a todos los clientes, no solo a los que crees que están contentos, y no ofrezcas nunca nada a cambio. Si no, incumples las normas de Google.

18. Responde a las reseñas

Agradece los elogios y responde a las críticas con calma y con argumentos. Quien está pensando en reservar mesa lee tu respuesta con tanta atención como la reseña.

19. Haz una carta que se pueda leer

Una carta más corta, con secciones y precios claros, facilita la elección al cliente y el trabajo a la cocina. Señala bien los platos vegetarianos y los alérgenos más comunes. Con nuestro creador de cartas para restaurantes tienes una hoja A4 lista para imprimir y usar en la mesa y en la entrada.

20. La misma carta en todas partes

La carta del escaparate, la de la web, la del perfil de Google y la de la mesa tienen que coincidir. Un cliente que viene por un plato que ya no existe se lleva una decepción antes de sentarse.

El alcohol tiene sus propias normas

La publicidad del alcohol está muy regulada en casi todos los países, y las normas cambian de un sitio a otro. Como regla general, que sea moderada, que no anime a beber más y que nunca se dirija a los jóvenes. Algunos países también limitan regalar alcohol para promocionar otros productos, así que un postre o un café son una recompensa o una oferta de bienvenida más segura que una copa de vino. Para que te hagas una idea de lo estricto que puede ser, Suecia, donde tiene su sede Stampioo, recoge sus normas en el capítulo 7 de la ley sueca del alcohol. Consulta la normativa de tu país y pregunta a la autoridad competente si tienes dudas sobre una publicación o una campaña.

¿Por dónde empezar?

Si solo tienes tiempo para tres cosas: publica los menús de la semana a la misma hora cada semana, pon un código de reseñas y dales a los clientes del mediodía una recompensa por venir a menudo. Saca propuestas de nuestras ideas de recompensas para restaurantes y elige una que sea fácil de explicar en la caja.

Apunta unas cuantas cifras antes de empezar y al cabo de un mes verás qué ha dado resultado:

• Menús del día vendidos por día de la semana, sobre todo el día más flojo.
• Cuántos clientes se han unido al programa de fidelización y cuántos han vuelto.
• Número de reseñas nuevas y qué mencionan los clientes en ellas.
• Número de reservas que llegan por las alianzas, por ejemplo el hotel o la asociación.

Quédate con lo que funcione y cambia el resto. Unas pocas ideas aplicadas cada semana dan más que veinte aplicadas una sola vez.

Cómo funciona un programa de fidelización digital para comidas y cenas, desde el código QR en la caja hasta las notificaciones push en un día flojo, lo explicamos en nuestra página para restaurantes.