Marketing pour restaurant : 20 idées pour attirer plus de clients

Le marketing le plus rentable pour un restaurant consiste le plus souvent à faire revenir les clients que vous avez déjà : le client du midi qui vient une fois de plus par semaine, et le couple qui vous choisit à nouveau un mardi ordinaire. Les nouveaux clients vous trouvent ensuite via Google, vos voisins et les habitués qui parlent de vous.

Voici 20 idées en quatre groupes : les clients du midi, les jours calmes et les événements, les partenariats locaux, puis la fiche Google et le menu. Pour finir, un court rappel sur les règles concernant l’alcool.

Les clients du midi

1. Soyez rapide et régulier

Le client du midi est souvent pressé. Celui qui sait que son plat arrive vite et a le même goût que la semaine dernière revient. Mesurez le temps entre la commande et l’assiette un jour ordinaire, et repérez où ça coince. On gagne souvent des minutes avec des choses simples : le paiement à la commande, les couverts et l’eau en libre-service, et un plat qui se dresse tout de suite pour les plus pressés.

2. Publiez le menu de la semaine le lundi matin

Beaucoup de gens décident où ils vont déjeuner dès la matinée. Publiez le menu du midi de la semaine aux mêmes endroits et à la même heure chaque semaine : sur votre site, sur votre fiche Google et sur les réseaux sociaux. Vous devenez ainsi le choix évident quand les collègues se demandent où aller.

3. Récompensez ceux qui viennent souvent

Une carte de fidélité avec, par exemple, le dixième déjeuner offert donne à l’habitué une raison concrète de vous choisir. Ce que beaucoup appellent une carte à tampons, nous l’appelons carte de fidélité. Calculez bien ce que vous coûte la récompense, et organisez le tampon pour que la file d’attente continue d’avancer vite.

4. Rendez visite aux entreprises du quartier

Faites le tour des bureaux, boutiques et cabinets médicaux accessibles à pied avec le menu de la semaine. Proposez de prendre des réservations de groupe ou de livrer pour des réunions. Une entreprise qui prend l’habitude de déjeuner chez vous une fois par semaine peut devenir l’un de vos plus gros clients réguliers.

5. Facilitez la vente à emporter

Certains clients du midi veulent manger à leur bureau. Un retrait clairement organisé, la commande à l’avance par téléphone et des emballages qui gardent la chaleur vous permettent de toucher ceux qui ne seraient pas venus du tout.

Jours calmes et événements

6. Donnez un thème à votre soirée la plus calme

Les pâtes du mardi, la soupe du jeudi ou un plat signature servi un seul soir par semaine. Quand ça revient chaque semaine, ça devient une habitude, et les clients savent pourquoi venir ce jour-là. Affichez le thème en vitrine et dans le menu de la semaine, pour qu’il soit visible toute la semaine et pas seulement le soir même.

7. Lancez un rendez-vous récurrent

Un quiz une fois par mois, de la musique live le dimanche ou un cours de cuisine pour vos habitués. Un événement récurrent donne à vos clients une date à réserver, et à vous quelque chose à raconter sur les réseaux sociaux.

8. Profitez des saisons et des fêtes

Brunch de Pâques, dîner de la Saint-Valentin, repas de fin d’année ou réveillon : les gens les prévoient longtemps à l’avance. Ouvrez les réservations tôt et prévenez vos habitués en premier, pour qu’ils aient le sentiment d’en profiter avant tout le monde.

9. Envoyez un rappel un jour calme

Si vos habitués ont une carte de fidélité numérique, vous pouvez envoyer une notification push aux détenteurs de la carte dans la matinée d’un jour calme, par exemple pour annoncer le plat du jour. La notification s’affiche sur l’écran de verrouillage et, contrairement à un SMS, ne coûte rien par destinataire. Dans Stampioo, les campagnes push sont incluses dans la formule Pro, jusqu’à dix par mois.

10. Proposez un dîner tôt

Les familles avec enfants et les retraités aiment dîner tôt. Un menu simple entre 18 h et 19 h remplit des tables qui resteraient vides, sans que vous ayez à baisser vos prix plus tard dans la soirée.

Partenariats locaux

11. Associez-vous au théâtre, au cinéma ou au stade

Les gens qui vont voir un spectacle ou un match veulent manger à proximité et arriver à l’heure. Proposez un menu rapide avant le spectacle et demandez à l’organisateur de parler de vous à son public.

12. Donnez à la réception de l’hôtel une adresse à recommander

Les clients d’hôtel demandent souvent à la réception où manger. Déposez des menus, invitez le personnel à dîner pour qu’il sache ce qu’il recommande, et faites en sorte qu’il puisse appeler pour réserver une table pour ses clients.

13. Mettez en avant vos fournisseurs locaux

Écrivez le nom de la ferme, de la brasserie ou de la boulangerie sur le menu et identifiez-les sur les réseaux sociaux. Ils partagent volontiers, et vous touchez leurs clients. Cela donne aussi au menu une histoire dont vos clients se souviennent.

14. Devenez le lieu de rendez-vous des associations

Clubs sportifs, clubs de lecture et réseaux d’entrepreneurs ont besoin de lieux pour leurs réunions, leurs fins de saison et leurs fêtes. Proposez une formule simple pour les groupes un soir calme : ils rempliront la salle quand vous en avez le plus besoin.

15. Participez aux événements locaux

Marchés gourmands, fêtes de quartier et kermesses rassemblent beaucoup de monde d’un coup. Un petit stand ou une dégustation, avec une carte de visite de votre restaurant, donne aux nouveaux clients une raison de venir un jour ordinaire.

La fiche Google et le menu

16. Tenez votre fiche Google à jour

Des horaires exacts, surtout autour des jours fériés, des photos récentes des plats et un lien vers le menu. C’est souvent la première chose que voit un nouveau client, et des horaires erronés peuvent vous faire perdre un client pour de bon. Publiez le menu du midi de la semaine sous forme de post sur votre fiche, et répondez aux questions que les clients y posent. Vérifiez votre fiche à chaque changement dans votre activité, pas seulement une fois par an.

17. Demandez des avis avec un QR code

Placez un QR code vers vos avis Google sur la table ou glissez-le avec l’addition. Demandez à tous vos clients, pas seulement à ceux que vous pensez satisfaits, et n’offrez jamais rien en échange. Sinon, vous enfreignez les règles de Google.

18. Répondez aux avis

Remerciez pour les compliments et répondez calmement et objectivement aux critiques. Quelqu’un qui hésite à réserver lit votre réponse aussi attentivement que l’avis.

19. Faites un menu lisible

Un menu plus court, avec des rubriques et des prix clairs, facilite le choix des clients et le travail de la cuisine. Signalez clairement les plats végétariens et les allergènes courants. Avec notre outil de menu pour restaurants, vous obtenez une feuille A4 prête à imprimer pour la table et l’entrée.

20. Le même menu partout

Le menu en vitrine, sur votre site, sur votre fiche Google et sur la table doit être le même. Un client qui vient pour un plat qui n’existe plus est déçu avant même de s’être assis.

L’alcool obéit à des règles particulières

Dans la plupart des pays, la publicité pour l’alcool auprès des consommateurs est strictement encadrée. Elle doit en général rester mesurée, ne pas être insistante ni inciter à boire, et ne pas viser les jeunes. Beaucoup de pays limitent aussi l’alcool offert pour promouvoir d’autres produits ou services : préférez un dessert ou un café à un verre de vin comme récompense ou comme offre d’appel. Les règles changent d’un pays à l’autre. En Suède, où Stampioo est basé, la loi sur l’alcool consacre par exemple tout un chapitre au marketing. Vérifiez la réglementation de votre pays, et demandez conseil à l’autorité qui délivre votre licence si vous avez un doute sur une publication ou une campagne.

Par où commencer ?

Si vous n’avez le temps que pour trois choses : publiez le menu de la semaine à la même heure chaque semaine, installez un code d’avis et récompensez vos clients du midi qui viennent souvent. Trouvez des suggestions parmi nos idées de récompenses pour restaurants et choisissez-en une qui s’explique facilement à la caisse.

Notez quelques chiffres avant de commencer, et vous verrez au bout d’un mois ce qui a fonctionné :

• Le nombre de déjeuners vendus par jour de la semaine, surtout le jour le plus calme.
• Le nombre de clients inscrits au programme de fidélité et combien d’entre eux sont revenus.
• Le nombre de nouveaux avis et ce que les clients y mentionnent.
• Le nombre de réservations venues de partenariats, par exemple l’hôtel ou l’association.

Gardez ce qui marche et remplacez le reste. Quelques idées appliquées chaque semaine rapportent plus que vingt idées testées une seule fois.

Pour voir comment fonctionne un programme de fidélité numérique le midi et le soir, du QR code à la caisse aux notifications push un jour calme, rendez-vous sur notre page dédiée aux restaurants.