Marketing para restaurantes: 20 ideias para ter mais clientes

O marketing mais rentável para um restaurante é normalmente fazer voltar os clientes que já tem: o cliente do almoço que vem mais uma vez por semana e o casal que o volta a escolher numa terça-feira qualquer. Os clientes novos encontram-no depois pelo Google, pelos vizinhos e pelos clientes habituais que falam de si.

Aqui ficam 20 ideias em quatro grupos: os clientes do almoço, os dias calmos e os eventos, as parcerias locais, e o perfil no Google e o menu. No fim, deixamos uma nota breve sobre as regras para o álcool.

Os clientes do almoço

1. Seja rápido e previsível

O cliente do almoço tem muitas vezes pressa. Quem sabe que a comida chega depressa e sabe ao mesmo que na semana passada volta. Meça quanto tempo passa entre o pedido e o prato num dia normal e veja onde as coisas encravam. Muitas vezes ganham-se minutos com coisas simples: pagamento no momento do pedido, talheres e água em self-service, e um prato que se possa servir de imediato para quem tem mais pressa.

2. Publique o menu da semana à segunda de manhã

Muita gente decide onde vai almoçar logo a meio da manhã. Publique o menu de almoço da semana nos mesmos sítios e à mesma hora todas as semanas: no site, no perfil no Google e nas redes sociais. Assim torna-se a escolha óbvia quando os colegas perguntam onde vão almoçar.

3. Recompense quem vem muitas vezes

Um cartão de fidelização com, por exemplo, o décimo almoço oferta dá ao cliente habitual um motivo concreto para o escolher. Aquilo a que muitos chamam cartão de carimbos é o que nós chamamos cartão de fidelização. Faça as contas à recompensa antes de a lançar, e mantenha a fila rápida: com um cartão digital, carimbar leva poucos segundos.

4. Visite os locais de trabalho próximos

Leve o menu da semana a escritórios, lojas e centros de saúde a uma curta distância a pé. Ofereça-se para receber reservas de grupo ou para entregar em reuniões. Um local de trabalho que começa a almoçar consigo uma vez por semana pode tornar-se um dos seus maiores clientes habituais.

5. Facilite o take-away

Alguns clientes do almoço preferem comer à secretária. Um take-away bem sinalizado, encomendas antecipadas por telefone e embalagens que mantêm o calor permitem chegar a quem de outra forma nem sequer entraria.

Dias calmos e eventos

6. Dê um tema à noite mais calma

Massas à terça, cozido à quinta ou um prato fixo que só existe numa noite por semana. Quando se repete todas as semanas, torna-se um hábito, e os clientes sabem porque devem vir precisamente nesse dia. Escreva o tema na montra e no menu da semana, para que se veja durante a semana toda e não só nessa noite.

7. Crie algo que se repita

Um quiz uma vez por mês, música ao vivo aos domingos ou uma aula de cozinha para os clientes habituais. Um evento recorrente dá aos clientes algo para marcar na agenda e a si algo para contar nas redes sociais.

8. Aproveite as estações e as datas festivas

Os jantares de Natal de empresa, o Dia dos Namorados, os Santos Populares e os almoços de Páscoa planeiam-se com antecedência. Aceite reservas cedo e fale delas primeiro aos clientes habituais, para que sintam que recebem alguma coisa antes de toda a gente.

9. Envie um lembrete num dia calmo

Se os seus clientes habituais tiverem um cartão de fidelização digital, pode enviar uma notificação push a quem tem o cartão a meio da manhã de um dia calmo, por exemplo sobre o prato do dia. A notificação aparece no ecrã de bloqueio e, ao contrário de um SMS, não tem custo por destinatário. Na Stampioo, as campanhas push estão incluídas no Pro, até dez por mês.

10. Ofereça um jantar mais cedo

Famílias com crianças e reformados gostam de jantar cedo. Um menu simples para jantares mais cedo, entre as 19h e as 20h, enche mesas que de outra forma ficariam vazias, sem ter de baixar os preços mais tarde à noite.

Parcerias locais

11. Faça parcerias com o teatro, o cinema ou o pavilhão

Quem vai a um espetáculo ou a um jogo quer comer perto e chegar a tempo. Ofereça um menu rápido antes do espetáculo e peça ao organizador que o mencione aos seus visitantes.

12. Dê à receção do hotel algo para recomendar

Os hóspedes de hotéis perguntam muitas vezes na receção onde podem comer. Deixe menus, convide a equipa da receção para um jantar, para que saiba o que está a recomendar, e garanta que podem ligar e reservar mesa pelos hóspedes.

13. Destaque os seus fornecedores locais

Escreva no menu o nome da quinta, da cervejaria ou da padaria e identifique-os nas redes sociais. Eles partilham com gosto, e chega aos clientes deles. Também dá ao menu uma história de que os clientes se lembram.

14. Torne-se o ponto de encontro das associações

Clubes desportivos, clubes de leitura e redes de empresários precisam de sítios para reuniões, jantares de fim de época e festas. Ofereça um pacote simples para grupos numa noite calma, e eles enchem a sala quando mais precisa.

15. Participe em eventos locais

Mercados de comida, festas da cidade e festas de fim de ano das escolas juntam muita gente de uma só vez. Uma pequena banca ou uma prova com um cartão sobre o seu restaurante dão aos clientes novos um motivo para entrar num dia normal.

O perfil no Google e o menu

16. Mantenha o perfil no Google atualizado

Horário certo, sobretudo nos feriados, fotografias recentes da comida e uma ligação para o menu. É muitas vezes a primeira coisa que um cliente novo vê, e um horário errado pode fazê-lo perder um cliente para sempre. Publique o menu de almoço da semana como publicação no perfil e responda às perguntas que os clientes lá deixam. Reveja o perfil sempre que mudar alguma coisa no negócio, e não só uma vez por ano.

17. Peça avaliações com um código QR

Ponha um código QR para as suas avaliações no Google na mesa ou junte-o à conta. Peça a todos os clientes, não só aos que acha que estão satisfeitos, e nunca ofereça nada em troca. Caso contrário, viola as regras da Google.

18. Responda às avaliações

Agradeça os elogios e responda às críticas com calma e objetividade. Quem está a pensar reservar mesa lê a sua resposta com tanta atenção como a avaliação.

19. Faça um menu que se consiga ler

Um menu mais curto, com títulos e preços claros, facilita a escolha e facilita a vida à cozinha. Assinale bem os pratos vegetarianos e os alergénios mais comuns. Com a nossa ferramenta de menus para restaurantes, fica com uma folha A4 pronta a imprimir para usar na mesa e à entrada.

20. O mesmo menu em todo o lado

O menu na montra, no site, no perfil no Google e na mesa tem de bater certo. Um cliente que vem por um prato que já não existe fica desiludido antes de se sentar.

O álcool tem regras próprias

A publicidade a bebidas alcoólicas está sujeita a regras próprias na maioria dos países. Na Suécia, onde a Stampioo tem sede, a lei exige, por exemplo, uma moderação especial, proíbe a publicidade insistente ou que incite ao consumo e não permite que se dirija a pessoas com menos de 25 anos ou as mostre. As regras do seu país podem ser diferentes, mas o conselho prático é o mesmo em todo o lado: escolha uma sobremesa ou um café, e não um copo de vinho, como recompensa ou oferta de atração. Pode ler o capítulo 7 da lei sueca do álcool como exemplo, mas confirme as regras que se aplicam no seu país e peça aconselhamento se tiver dúvidas sobre uma publicação ou uma campanha.

Por onde começar?

Se só tiver tempo para três coisas: publique o menu da semana à mesma hora todas as semanas, ponha um código de avaliações à vista e dê aos clientes do almoço uma recompensa por virem muitas vezes. Vá buscar sugestões às nossas ideias de recompensas para restaurantes e escolha uma que seja fácil de explicar na caixa.

Aponte alguns números antes de começar, para ver ao fim de um mês o que teve efeito:

• Número de almoços vendidos por dia da semana, sobretudo no dia mais calmo.
• Quantos clientes aderiram ao programa de fidelização e quantos voltaram.
• Número de avaliações novas e o que os clientes mencionam nelas.
• Número de reservas vindas de parcerias, por exemplo do hotel ou da associação.

Mantenha o que funciona e substitua o resto. Algumas ideias postas em prática todas as semanas dão mais do que vinte feitas uma só vez.

Como funciona um programa de fidelização digital ao almoço e ao jantar, do código QR na caixa às notificações push num dia calmo, explicamos na nossa página para restaurantes.