Prämienideen

Prämienideen für Restaurants

Ein Restaurant sieht dieselbe Person dienstags beim Mittagessen und freitags beim Abendessen mit Freunden, und das sind unterschiedliche Kunden, die belohnt werden wollen. Diese fünf sind gegen einen Bon von 18 € bei 65 % Marge gerechnet.

Fünf Prämienmodelle, die funktionieren

Mittagskarte

Im üblichen Bereich

8 Mittagessen → das 9. gratis

Der Bürostammgast isst wöchentlich bei dir, acht Stempel sind also zwei Monate. Hier zahlt sich eine Restaurantkarte am schnellsten aus.

8 Stempel · Prämie im Wert von 12,00 € ≈ 13 % dessen, was der Kunde dafür ausgibt · kostet dich etwa 4,20 € pro Prämie bei 65 % Marge

Diese Zahlen im Rechner durchrechnen

Dessert bei sechs

Im üblichen Bereich

6 Abendessen → ein Gratisdessert

Eine kleine Prämie mit hoher Marge für die Abendgäste. Dessert wird oft ausgelassen; gratis wird es bestellt und genossen.

6 Stempel · Prämie im Wert von 7,00 € ≈ 5 % dessen, was der Kunde dafür ausgibt · kostet dich etwa 2,45 € pro Prämie bei 65 % Marge

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Zwanzig bei zehn

Im üblichen Bereich

10 Besuche → 20 € Rabatt auf die Rechnung

Geld ab funktioniert, wenn die Bons zwischen Mittag und Abend stark schwanken. Zehn Besuche sind eine lange Karte, also passt sie zu echten Stammgästen.

10 Stempel · Prämie im Wert von 20,00 € ≈ 11 % dessen, was der Kunde dafür ausgibt · kostet dich etwa 7,00 € pro Prämie bei 65 % Marge

Diese Zahlen im Rechner durchrechnen

Beilage zum Mitnehmen

Im üblichen Bereich

5 Abholbestellungen → eine Gratisbeilage

Günstig zu geben, und es hält Abholkunden beim direkten Bestellen statt bei einer Plattform, die mitverdient.

5 Stempel · Prämie im Wert von 5,00 € ≈ 7 % dessen, was der Kunde dafür ausgibt · kostet dich etwa 1,75 € pro Prämie bei 65 % Marge

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Familiensonntag

Im üblichen Bereich

4 Sonntagsbesuche → Kinder essen gratis

Ein großer Bon, belohnt mit einem günstigen Gericht. Der Stempel hängt am Tag, den du füllen willst.

4 Stempel · Prämie im Wert von 9,00 € ≈ 5 % dessen, was der Kunde dafür ausgibt · kostet dich etwa 3,15 € pro Prämie bei 65 % Marge

Diese Zahlen im Rechner durchrechnen

Bevor du dich entscheidest

Stempel pro Besuch, nicht pro Euro, es sei denn, deine Bons schwanken zwischen 10 € und 100 €. Stempel pro Besuch ist die einzige Regel, die ein Kellner im Stress ohne Blick auf die Rechnung anwenden kann.

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Fragen

Eine Prämie kostet dich, was ihre Herstellung kostet, nicht ihren Verkaufspreis: Verkaufspreis minus Bruttomarge. Der Anteil ist der Verkaufspreis der Prämie geteilt durch alles, was der Kunde ausgibt, um sie zu verdienen. Beides rechnet mit einer branchentypischen Marge; im Rechner kannst du deine eigene eintragen.

Eine Prämie im Wert von 5–15 % des Umsatzes, der nötig ist, um sie zu verdienen, ist der Bereich der meisten Programme: lohnend für den Kunden, bezahlbar für dich. Unter 5 % wird meist ignoriert; über 15 % funktioniert, aber prüfe den Monatsgewinn.

Bleib bei einer Grundregel pro Treuekarte, damit Kunden und Team sie in einem Satz erklären können. Den Rest übernehmen Kampagnen: doppelte Stempel an ruhigen Tagen, ein Bonusstempel fürs Ausprobieren, eine Geburtstagsprämie.

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